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dilluns, 11 d’abril de 2016

Quinoa con vinagreta de crudites (sin vinagre)

Este es uno de los mejores inventos que he hecho últimamente. Es un plato maravilloso que tomamos frío, a parte es súper fàcil, rápido, rico y nutritivo.
La inspiración me llego, como no, dando teta a mi pequeñajo, Pep. Te la dedico amor.

INGREDIENTES:
1 vaso de quinoa
10cm de alga Kombu (no recomendada a menores de un año)
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 Zanahoria
4 tomates cherri o 1 tomate maduro
3 arbolitos de Brocoli
1/4 cebolla tierna
1 diente de ajo
100 g de aceite de oliva virgen
1 chorro generoso de limón
4 hojas albahaca
4 hojas Menta o hierbabuena
Sal (no recomendada a menores de un año)
pimienta

Utensilios necesarios:
Batidora o trituradora o robot de cocina
Cazo para hervir

PROCEDIMIENTO:
  1. Previamente ponemos el alga kombu en remojo unos 10 minutos para que se hidrate.
  2. Lavamos la quinoa y la hervimos con su doble volumen en agua y el alga kombu. La quinoa estará hecha cuando transparente y podamos apreciar el rabillo blanco. (en mi caso es cuando se queda sin agua)
  3. Para hacer la vinagreta mezclamos y batimos o trituramos el aceite con el limón, la albahaca, la menta, la sal y la pimienta (en thermomix, 10 segundos  velocidad 5/10)
  4. Picamos el resto de ingredientes con la vinagreta (en thermomix, 5 segundos velocidad 5)
  5. Mezclamos todo en una fuente y refrigeramos unas horas. Como más reposo, más rico.
  6. Lo tomamos frío.
Fácil¿verdad? os chupareis los dedos.



dissabte, 27 de febrer de 2016

Preparació del Kuzu per tota la família

El kuzu és l'almidó de la puerparia i s'utilitza com a beguda medicinal i per espessar salses.
La Medicina Tradicional Chinesa ja fa més de 2.500 anys que l'utilitza.
Té moltíssimes propietats, a casa l'utilitzem sobretot per les gastrointeritis i febre, però si busqueu per internet en trobareu mil. A casa és imprescindible en la nostra farmaciola natural.

Entre els seus beneficis destaca:
  • Restaura la flora intestinal, per tant va bé tant per la diarrea (comprovadissim a casa) com per l'estrenyiment.
  • Antitermic, ajuda a controlar la febre i millorar el malestar (pots consultar el ritual que seguim a casa en cas de febre)
  • Estats gripals i tos
  • Antiinflamatori
  • Antimicrobià
  • Mal de cap, migranyes i vértice
  • Doña energía i augmenta la resistencia física y mental.
  • Alcalinitza la sang

Ingredients
Una culleradeta de café de Kuzu
Una tassa d'aigua
Preparació
Així preparo jo en kuzu, disolc una culleradeta de kuzu en una tassa d'aigua i el desfaig en fred, un cop desfeta queda l'aigua blanquinosa, la poso en un ensat i el porto a ebullicio, sense deixar de remenar,  fins que l'aigua queda transparent (si és per mi aprofito i m'hi faig una infusió) i després li vaig oferint amb xeringa al llarg del dia. Hi ha qui enlloc d'aigua, fa el mateix procés amb suc o beguda vegetal.
Espero que t'hagi servit d'ajuda i si tens alguna cosa a aportar serà molt benvinguda.
Gràcies per ser-hi

dimecres, 27 de gener de 2016

Rawnie (brownie crudo)

Hoy os comparto una receta de antojo saludable y tod@s alucinaran de lo rica que está.

INGREDIENTES
200 de nueces o avellanas,
200 de dátiles o pasas,
3 cucharadas de cacao puro en polvo o algarroba,
1 cm de vaina de vainilla o 1/2 cucharadita en polvo ,
1 cucharada de aceite de coco
y un suspiro de sal.

  1. Empezamos triturando los frutos secos (Thermomix 10 segundos/velocidad 5) 
  2. A continuación añadimos el resto de ingredientes excepto el aceite de coco y trituramos hasta que quede una pasta moldeable (Thermomix 20 segundos/velocidad 5/10). 
  3. Incorporamos la cuchatada de aceite de coco y mezclamos a conciencia (Thermomix 10 segundos/velocidad 5)
  4. La ponemos en un molde y al frigorífico unas horas, desmoldar y cortar.


Facilísimo

También puedes hacer para un antojo puntual la mitad del contenido o el doble si hace falta.

diumenge, 24 de gener de 2016

Tarta crudivegana de mandarina (o naranja) y cacao

Hola familias, por si no lo havia comentado aún, me declaro fan incondicional de www.lalakitchen.com, me encantan todos sus platos pero sobretodo sus postres y hoy os traigo mi adaptación de sus pastelitos en formato tarta y versión senzilla. Espero que os guste, en casa triunfa en todas las celebraciones.

Para esta receta necessitaremos un robot de cocina tipo Thermomix o batidora muy potente.

Las medidas son para un molde pequeño, doblar cantidades en caso de molde grande. (Ideal usar un molde desmoldable)

Ingredientes base del pastel:

1 Taza y 1/2 de nueces (o avellanas o avellanas y almendras)
1 Taza dátiles tiernos (o pasas)
3 C cacao (o algarrobo)
½ c vainilla o un trozo de 0'5 cm de vaina.
Un suspiro de sal

Ingredientes para la mousse:

1 Taza de anacardos remojados (minimo 2h)
1 Taza de zumo de mandarina (o naranja)
1 c vinagre de manzana
¼ Taza de sirope de agave
1/2 Taza aceite de coco crudo (derretido al vapor del baño María)
¼ c vainilla en polvo o un trozo de 1 cm de vaina.
4 gotas esencia de mandarina o naranja (opcional)

Ingredientes del tejado de chocolate:

10-12 dátiles bien remojados unas horas (o remojados en agua caliente)
1/4 Taza de cacao
1/4 Taza de aceite coco
3 C agua remojo dátiles (si lo haces con batidora un poco más)
2 C de sirope de agave.
¼ c vainilla

Base del pastel

Trituramos las nueces todo lo que podamos y cuando estén trituradas añadimos los dátiles troceados (si lo haces con batidora remójalos un ratito en agua tibia), el cacao, la sal y la vainilla y sigue triturando hasta que quede una masa moldeable. Si usas un molde desmoldable, pon paper vegetal en la base y reparte esta masa en el fondo del molde sin presionar demasiado para que quede esponjosa. Reserva en la nevera.

Mousse de mandarina o naranja

Hacemos el zumo de mandarina o naranja y trituramos bien con los anacardos, el vinagre, el agave, la vainilla y, si queremos, la esencia. Añadimos el aceite de coco derretido y trituramos de nuevo hasta conseguir una mousse muy fina.

Rellenamos el molde de la nevera con la mousse y lo volvemos a la nevera toda la noche o al congelador un par de horas o más, hasta que endurezcan.

Tejado de chocolate

Cuando la Mousse de mandarina o naranja este endurecida, trituramos los dátiles bien hidratados con el agua de remojo, el cacao, el agave y la vainilla, con paciencia, añadiendo agua de dátiles si es necesario hasta conseguir una crema de chocolate fina. Añadimos el aceite de coco derretido y volvemos a triturar.

Una vez conseguida una crema sin grumos, la añadimos encima de la mousse haciendo el tejado del pastel y introducimos el molde a la nevera unas 3 o 4 horas o aproximadamente una hora al congelador.

Desmoldamos con cuidado y a disfrutar de esta maravilla de pastel.

dimecres, 13 de gener de 2016

Bombitas de dátil

Aquí os dejo una receta saludable de antojo, unas bolitas dulces y saciantes.

INGREDIENTES
100gr de datiles naturales
100gr de avellanas (u otro fruto seco)
*opcional algarroba o cacao o coco para rebozar

Sacar el hueso de los dátiles y triturar junto con las avellanas hasta que quede una massa moldeable. (En Thermomix 20 segundos / velocidad 5-10, repetir si es necesario)

Rebozar al gusto (o no) y guardar en el frigorífico como mínimo un par de horas.

A disfrutar.

Salsa de aguacate al pesto

Hoy os comparto una salsita perfecta para acompañar espaguetis de calabacín, de pasta, cereales, ensaladas y incluso para dippear.Està riquissima y tiene una textura muy amorosa.

INGREDIENTES:
1 aguacate pequeño o 1/2 grande
10 o 12 hojas de albahaca fresca
2 puñados de cacahuetes (o piñones, anacardos, almendras, nueces, pipas, avellanas...)
Aceite de Sésamo (o AVOE)
Agua
1 diente de ajo 
Sal (No recomendable a menores de un año)

Ponemos todos los ingredientes la batedora y trituramos añadiendo aceite y un poco de agua hasta obtener la textura deseada. (En Thermomix 10 segundos velocidad 5-10 y repetir si es necesario)

dimecres, 6 de gener de 2016

Propuesta de menú invierno (opción vegana y opción omnívora)

Permite a tus hijos que se autorregulen y permitete recuperar tu capacidad de autorregulación. Escucha tu cuerpo y no comas sin hambre ni pases hambre.

De Marta Meléndez Ylla,


Apto para BLW y para el RETO: puesta a punto (0 azúcar, 0 refinados, 0 trigo común, 0 lácteos)


Propuestas de Desayunos


OPCIÓN VEGANA
Fruta 
Creps de harina de garbanzos o de trigo sarraceno o Pan de platano vegano y sin gluten con: 
porridge de avena con fruta o frutos secos molidos, 
pudín de chia con fruta o frutos secos molidos, 
galletas de avena y platano 
Galletas sin
Panqueques veganos #singluten #sinazucar #sinhuevo
Falsas trufas de algarroba

OPCIÓN OMNÍVORA
: Tortilla, queso (no son recomendables los lácteos antes del año), preparaciones con huevo o lácteos. (no es recomendable ningún tipo de embutido)


LUNES


  • Comida
Pastel de polenta a la remolacha con verduras salteadas
+
Los papas o los hermanos mayores lo pueden acompañar de Ensalada o crema, puré o sopa de verduras para toda la familia.
  • Cena
Hummus con crudites de verduras lo puedes acompañarlo con palitos de verduras o cracker de trigo sarraceno


MARTES

  • Comida 
Amaranto con calabaza
+
Los papas o los hermanos mayores lo pueden acompañar de Ensalada o crema, puré o sopa de verduras para toda la familia.
  • Cena
OPCIÓN VEGANA: Hamburguesas de verduras y setas (glutenfree)
OPCIÓN OMNÍVORA: Hamburguesas de pollo y verduras


MIERCOLES 

  • Comida 
Estofado vegano de lentejas con setas
+
Los papas o los hermanos mayores lo pueden acompañar de Ensalada o crema, puré o sopa de verduras para toda la familia.
  • Cena 
Tallarines de calabacín y zanahoria al pesto de cacahuetes (Para los peques que empiezan con BLW mejor al vapor)


JUEVES

  • Comida
Quinoa con verduras
+
Los papas o los hermanos mayores lo pueden acompañar de Ensalada o crema, puré o sopa de verduras para toda la familia.
  • Cena
OPCIÓN VEGANACreps de harina de garbanzos con salteado de verduras o Pecoras o Croquetas de verduras  o hamburguesas de sobras
OPCIÓN OMNÍVORA: Tortilla de calabaza y cebolla o de verduras varias o sobras


VIERNES

  • Comida
Azukis con verduras!
+
Los papas o los hermanos mayores lo pueden acompañar de Ensalada o crema, puré o sopa de verduras para toda la familia.
  • Cena
+
Los papas o los hermanos mayores lo pueden acompañar de Ensalada o crema, puré o sopa de verduras para toda la familia.
  • Cena 
OPCIÓN VEGANAMijo con verduras y salsa de tamari
OPCIÓN OMNÍVORALubina al horno con verduras a la naranja


DOMINGO 

  • Comida
Arroz con verduras (en Paella, con salteado, en pimiento relleno…)
+
Los papas o los hermanos mayores lo pueden acompañar de Ensalada o crema, puré o sopa de verduras para toda la familia.
  • Cena
Falso cuscús de coliflor o brocoli




También os vale cualquiera de estos 3 menús: 
o hacer un max mix entre los 4 menús o uno propio, si lo haces, comparte por favor ;)



MÁS PROPUESTAS DE PLATOS QUE SIRVEN TANTO PARA COMIDA COMO CENA