Quinoa con vinagreta de crudites (sin vinagre)

Este es uno de los mejores inventos que he hecho últimamente. Es un plato maravilloso que tomamos frío, a parte es súper fàcil, rápido, rico y nutritivo.

La inspiración me llego, como no, dando teta a mi pequeñajo, Pep. Te la dedico amor.

INGREDIENTES:

1 vaso de quinoa
10cm de alga Kombu (no recomendada a menores de un año)
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 Zanahoria
4 tomates cherri o 1 tomate maduro
3 arbolitos de Brocoli
1/4 cebolla tierna
1 diente de ajo
100 g de aceite de oliva virgen
1 chorro generoso de limón
4 hojas albahaca
4 hojas Menta o hierbabuena
Sal (no recomendada a menores de un año)
pimienta

Utensilios necesarios:
Batidora o trituradora o robot de cocina

Cazo para hervir

PROCEDIMIENTO:

1. Previamente ponemos el alga kombu en remojo unos 10 minutos para que se hidrate.
2. Lavamos la quinoa y la hervimos con su doble volumen en agua y el alga kombu. La quinoa estará hecha cuando transparente y podamos apreciar el rabillo blanco. (en mi caso es cuando se queda sin agua)
3. Para hacer la vinagreta mezclamos y batimos o trituramos el aceite con el limón, la albahaca, la menta, la sal y la pimienta (en thermomix, 10 segundos  velocidad 5/10)
4. Picamos el resto de ingredientes con la vinagreta (en thermomix, 5 segundos velocidad 5)
5. Mezclamos todo en una fuente y refrigeramos unas horas. Como más reposo, más rico.
6. Lo tomamos frío.

Fácil¿verdad? os chupareis los dedos.