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dimecres, 27 de gener de 2016

Rawnie (brownie crudo)

Hoy os comparto una receta de antojo saludable y tod@s alucinaran de lo rica que está.

INGREDIENTES
200 de nueces o avellanas,
200 de dátiles o pasas,
3 cucharadas de cacao puro en polvo o algarroba,
1 cm de vaina de vainilla o 1/2 cucharadita en polvo ,
1 cucharada de aceite de coco
y un suspiro de sal.

  1. Empezamos triturando los frutos secos (Thermomix 10 segundos/velocidad 5) 
  2. A continuación añadimos el resto de ingredientes excepto el aceite de coco y trituramos hasta que quede una pasta moldeable (Thermomix 20 segundos/velocidad 5/10). 
  3. Incorporamos la cuchatada de aceite de coco y mezclamos a conciencia (Thermomix 10 segundos/velocidad 5)
  4. La ponemos en un molde y al frigorífico unas horas, desmoldar y cortar.


Facilísimo

También puedes hacer para un antojo puntual la mitad del contenido o el doble si hace falta.

diumenge, 24 de gener de 2016

Tarta crudivegana de mandarina (o naranja) y cacao

Hola familias, por si no lo havia comentado aún, me declaro fan incondicional de www.lalakitchen.com, me encantan todos sus platos pero sobretodo sus postres y hoy os traigo mi adaptación de sus pastelitos en formato tarta y versión senzilla. Espero que os guste, en casa triunfa en todas las celebraciones.

Para esta receta necessitaremos un robot de cocina tipo Thermomix o batidora muy potente.

Las medidas son para un molde pequeño, doblar cantidades en caso de molde grande. (Ideal usar un molde desmoldable)

Ingredientes base del pastel:

1 Taza y 1/2 de nueces (o avellanas o avellanas y almendras)
1 Taza dátiles tiernos (o pasas)
3 C cacao (o algarrobo)
½ c vainilla o un trozo de 0'5 cm de vaina.
Un suspiro de sal

Ingredientes para la mousse:

1 Taza de anacardos remojados (minimo 2h)
1 Taza de zumo de mandarina (o naranja)
1 c vinagre de manzana
¼ Taza de sirope de agave
1/2 Taza aceite de coco crudo (derretido al vapor del baño María)
¼ c vainilla en polvo o un trozo de 1 cm de vaina.
4 gotas esencia de mandarina o naranja (opcional)

Ingredientes del tejado de chocolate:

10-12 dátiles bien remojados unas horas (o remojados en agua caliente)
1/4 Taza de cacao
1/4 Taza de aceite coco
3 C agua remojo dátiles (si lo haces con batidora un poco más)
2 C de sirope de agave.
¼ c vainilla

Base del pastel

Trituramos las nueces todo lo que podamos y cuando estén trituradas añadimos los dátiles troceados (si lo haces con batidora remójalos un ratito en agua tibia), el cacao, la sal y la vainilla y sigue triturando hasta que quede una masa moldeable. Si usas un molde desmoldable, pon paper vegetal en la base y reparte esta masa en el fondo del molde sin presionar demasiado para que quede esponjosa. Reserva en la nevera.

Mousse de mandarina o naranja

Hacemos el zumo de mandarina o naranja y trituramos bien con los anacardos, el vinagre, el agave, la vainilla y, si queremos, la esencia. Añadimos el aceite de coco derretido y trituramos de nuevo hasta conseguir una mousse muy fina.

Rellenamos el molde de la nevera con la mousse y lo volvemos a la nevera toda la noche o al congelador un par de horas o más, hasta que endurezcan.

Tejado de chocolate

Cuando la Mousse de mandarina o naranja este endurecida, trituramos los dátiles bien hidratados con el agua de remojo, el cacao, el agave y la vainilla, con paciencia, añadiendo agua de dátiles si es necesario hasta conseguir una crema de chocolate fina. Añadimos el aceite de coco derretido y volvemos a triturar.

Una vez conseguida una crema sin grumos, la añadimos encima de la mousse haciendo el tejado del pastel y introducimos el molde a la nevera unas 3 o 4 horas o aproximadamente una hora al congelador.

Desmoldamos con cuidado y a disfrutar de esta maravilla de pastel.

dimecres, 13 de gener de 2016

Bombitas de dátil

Aquí os dejo una receta saludable de antojo, unas bolitas dulces y saciantes.

INGREDIENTES
100gr de datiles naturales
100gr de avellanas (u otro fruto seco)
*opcional algarroba o cacao o coco para rebozar

Sacar el hueso de los dátiles y triturar junto con las avellanas hasta que quede una massa moldeable. (En Thermomix 20 segundos / velocidad 5-10, repetir si es necesario)

Rebozar al gusto (o no) y guardar en el frigorífico como mínimo un par de horas.

A disfrutar.

Salsa de aguacate al pesto

Hoy os comparto una salsita perfecta para acompañar espaguetis de calabacín, de pasta, cereales, ensaladas y incluso para dippear.Està riquissima y tiene una textura muy amorosa.

INGREDIENTES:
1 aguacate pequeño o 1/2 grande
10 o 12 hojas de albahaca fresca
2 puñados de cacahuetes (o piñones, anacardos, almendras, nueces, pipas, avellanas...)
Aceite de Sésamo (o AVOE)
Agua
1 diente de ajo 
Sal (No recomendable a menores de un año)

Ponemos todos los ingredientes la batedora y trituramos añadiendo aceite y un poco de agua hasta obtener la textura deseada. (En Thermomix 10 segundos velocidad 5-10 y repetir si es necesario)

dimecres, 6 de gener de 2016

Propuesta de menú invierno (opción vegana y opción omnívora)

Permite a tus hijos que se autorregulen y permitete recuperar tu capacidad de autorregulación. Escucha tu cuerpo y no comas sin hambre ni pases hambre.

De Marta Meléndez Ylla,


Apto para BLW y para el RETO: puesta a punto (0 azúcar, 0 refinados, 0 trigo común, 0 lácteos)


Propuestas de Desayunos


OPCIÓN VEGANA
Fruta 
Creps de harina de garbanzos o de trigo sarraceno o Pan de platano vegano y sin gluten con: 
porridge de avena con fruta o frutos secos molidos, 
pudín de chia con fruta o frutos secos molidos, 
galletas de avena y platano 
Galletas sin
Panqueques veganos #singluten #sinazucar #sinhuevo
Falsas trufas de algarroba

OPCIÓN OMNÍVORA
: Tortilla, queso (no son recomendables los lácteos antes del año), preparaciones con huevo o lácteos. (no es recomendable ningún tipo de embutido)


LUNES


  • Comida
Pastel de polenta a la remolacha con verduras salteadas
+
Los papas o los hermanos mayores lo pueden acompañar de Ensalada o crema, puré o sopa de verduras para toda la familia.
  • Cena
Hummus con crudites de verduras lo puedes acompañarlo con palitos de verduras o cracker de trigo sarraceno


MARTES

  • Comida 
Amaranto con calabaza
+
Los papas o los hermanos mayores lo pueden acompañar de Ensalada o crema, puré o sopa de verduras para toda la familia.
  • Cena
OPCIÓN VEGANA: Hamburguesas de verduras y setas (glutenfree)
OPCIÓN OMNÍVORA: Hamburguesas de pollo y verduras


MIERCOLES 

  • Comida 
Estofado vegano de lentejas con setas
+
Los papas o los hermanos mayores lo pueden acompañar de Ensalada o crema, puré o sopa de verduras para toda la familia.
  • Cena 
Tallarines de calabacín y zanahoria al pesto de cacahuetes (Para los peques que empiezan con BLW mejor al vapor)


JUEVES

  • Comida
Quinoa con verduras
+
Los papas o los hermanos mayores lo pueden acompañar de Ensalada o crema, puré o sopa de verduras para toda la familia.
  • Cena
OPCIÓN VEGANACreps de harina de garbanzos con salteado de verduras o Pecoras o Croquetas de verduras  o hamburguesas de sobras
OPCIÓN OMNÍVORA: Tortilla de calabaza y cebolla o de verduras varias o sobras


VIERNES

  • Comida
Azukis con verduras!
+
Los papas o los hermanos mayores lo pueden acompañar de Ensalada o crema, puré o sopa de verduras para toda la familia.
  • Cena
+
Los papas o los hermanos mayores lo pueden acompañar de Ensalada o crema, puré o sopa de verduras para toda la familia.
  • Cena 
OPCIÓN VEGANAMijo con verduras y salsa de tamari
OPCIÓN OMNÍVORALubina al horno con verduras a la naranja


DOMINGO 

  • Comida
Arroz con verduras (en Paella, con salteado, en pimiento relleno…)
+
Los papas o los hermanos mayores lo pueden acompañar de Ensalada o crema, puré o sopa de verduras para toda la familia.
  • Cena
Falso cuscús de coliflor o brocoli




También os vale cualquiera de estos 3 menús: 
o hacer un max mix entre los 4 menús o uno propio, si lo haces, comparte por favor ;)



MÁS PROPUESTAS DE PLATOS QUE SIRVEN TANTO PARA COMIDA COMO CENA

Porridge.

Y si empezamos el día con este maravilloso #porridgecalentito.



Ingredientes :
7 cucharadas de copos de avena integral
1/2 manzana o pera rallada y 1/2 a daditos (o la fruta de temporada que desees)
1 cucharada de semillas de chia
Un suspiro o dos de canela en polvo
1/2 cuchadita de maca
Una taza de leche vegetal (he puesto de avena + calcio)
Frutos secos y fruta para decorar

*OPCIONAL 1 cucharada de cacao puro desgrasado o algarroba.


Primero se mezclan todo y se deja diez minutos a reposar y después al fuego unos 4 o 5 minutos sin dejar de remover hasta que adquiera la textura deseada y decorar al gusto. ¡A desayunar!




Pudding de chia


INGREDIENTES:

3/4 de vaso de leche de avena
2 cucharadas de chia
1 cucharadita de canela
Un puñado de nueces
4 higos (o otra fruta de temporada)
*opcional endulzante (pasas, dátiles, sirope de agave, miel…) 
*opcional cacao puro

La noche anterior ponemos en un vaso todos los ingredientes excepto la fruta que hayamos escogido y  las nueces (que las pondremos en remojo para activarlas)  y mezclamos. Al día siguiente ya tenemos nuestro pudding, sólo hace falta añadirle la fruta , nueces o tropezones a gusto. 

A gozar de este maravilloso y saludable desayuno, merienda o postre

dilluns, 4 de gener de 2016

Pastel de polenta a la remolacha

Ayer, para cenar, inventé este delicioso y nutritivo plato, genial para toda la família i perfecto para BLW porque al enfriarse se compacta y es fácil de agarrar. Espero que os guste a nosotros nos encantó.

Ingredientes:
1 taza de polenta
1 remolacha
1/4 de pimiento rojo grande o 1/2 pequeño
4 o 5 ajos tiernos
1/4 taza de leche o nata vegetal
3 tazas de agua
Gomasio
Aceite de Sésamo
Sal de hierbas (no recomendada menores de un año)

Ponemos en una cazuela con un poco de aceite de Sésamo las verduras peladas y cortadas a dados o rodajas no muy gruesos, (la  remolacha, el pimiento rojo y los ajos tiernos), la sal de hierbas (no recomendada a menores de un año) y lo salteamos unos minutos removiendo, luego vertemos la nata o leche vegetal y lo cocinamos unos 5 minutos aproximadamente.

Vertemos las 3 tazas de agua y lo llevamos a ebullición y dejamos que hierva hasta que las verduras queden blandas y la remolacha se pueda pinchar con un tenedor.

Cuando las verduras estén hechas las trituramos con el agua hasta conseguir un caldo rojo fucsia maravilloso.

Medimos para que siga habiendo 3 tazas de liquido, en caso contrario añadimos más agua y lo llevamos a ebullición de nuevo. Una vez hierva vertemos la polenta como si fuera lluvia, muy poco a poco y removiendo constantemente para que no queden grumos. Ojo que escupe.

Una vez terminado, puedes hacer raciones individuales en cazuelitas de barro (o bols o platos ondos) o rollo pastel en un molde. Engrasamos el molde o cazuelita con aceite de Sésamo hasta los bordes y espolvoreamos un poco de gomasio, rellenamos con la polenta prensando para que llegue a todos los rincones y añadimos más aceite y gomasio por encima.

Si lo hemos hecho en raciones individuales ya se puede comer, si lo hemos hecho en molde, se debe dejar enfriar, luego desmoldar y cortar.

Y ya se puede degustar! Acompañado con una buena ensalada o una crema de verduras o un paté vegetal queda de maravilla.

Bon profit!