Quinoa con vinagreta de crudites (sin vinagre)

Este es uno de los mejores inventos que he hecho últimamente. Es un plato maravilloso que tomamos frío, a parte es súper fàcil, rápido, rico y nutritivo.

La inspiración me llego, como no, dando teta a mi pequeñajo, Pep. Te la dedico amor.

INGREDIENTES:

1 vaso de quinoa
10cm de alga Kombu (no recomendada a menores de un año)
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 Zanahoria
4 tomates cherri o 1 tomate maduro
3 arbolitos de Brocoli
1/4 cebolla tierna
1 diente de ajo
100 g de aceite de oliva virgen
1 chorro generoso de limón
4 hojas albahaca
4 hojas Menta o hierbabuena
Sal (no recomendada a menores de un año)
pimienta

Utensilios necesarios:
Batidora o trituradora o robot de cocina

Cazo para hervir

PROCEDIMIENTO:

1. Previamente ponemos el alga kombu en remojo unos 10 minutos para que se hidrate.
2. Lavamos la quinoa y la hervimos con su doble volumen en agua y el alga kombu. La quinoa estará hecha cuando transparente y podamos apreciar el rabillo blanco. (en mi caso es cuando se queda sin agua)
3. Para hacer la vinagreta mezclamos y batimos o trituramos el aceite con el limón, la albahaca, la menta, la sal y la pimienta (en thermomix, 10 segundos  velocidad 5/10)
4. Picamos el resto de ingredientes con la vinagreta (en thermomix, 5 segundos velocidad 5)
5. Mezclamos todo en una fuente y refrigeramos unas horas. Como más reposo, más rico.
6. Lo tomamos frío.

Fácil¿verdad? os chupareis los dedos.

Preparació del Kuzu per tota la família

El kuzu és l'almidó de la puerparia i s'utilitza com a beguda medicinal i per espessar salses.

La Medicina Tradicional Chinesa ja fa més de 2.500 anys que l'utilitza.

Té moltíssimes propietats, a casa l'utilitzem sobretot per les gastrointeritis i febre, però si busqueu per internet en trobareu mil. A casa és imprescindible en la nostra farmaciola natural.

Entre els seus beneficis destaca:

• Restaura la flora intestinal, per tant va bé tant per la diarrea (comprovadissim a casa) com per l'estrenyiment.
• Antitermic, ajuda a controlar la febre i millorar el malestar (pots consultar el ritual que seguim a casa en cas de febre)
• Estats gripals i tos
• Antiinflamatori
• Antimicrobià
• Mal de cap, migranyes i vértice
• Doña energía i augmenta la resistencia física y mental.
• Alcalinitza la sang

Ingredients

Una culleradeta de café de Kuzu
Una tassa d'aigua

Preparació

Així preparo jo en kuzu, disolc una culleradeta de kuzu en una tassa d'aigua i el desfaig en fred, un cop desfeta queda l'aigua blanquinosa, la poso en un ensat i el porto a ebullicio, sense deixar de remenar,  fins que l'aigua queda transparent (si és per mi aprofito i m'hi faig una infusió) i després li vaig oferint amb xeringa al llarg del dia. Hi ha qui enlloc d'aigua, fa el mateix procés amb suc o beguda vegetal.

Espero que t'hagi servit d'ajuda i si tens alguna cosa a aportar serà molt benvinguda.

Gràcies per ser-hi

Rawnie (brownie crudo)

Hoy os comparto una receta de antojo saludable y tod@s alucinaran de lo rica que está.

INGREDIENTES

200 de nueces o avellanas,
200 de dátiles o pasas,
3 cucharadas de cacao puro en polvo o algarroba,
1 cm de vaina de vainilla o 1/2 cucharadita en polvo ,
1 cucharada de aceite de coco
y un suspiro de sal.

1. Empezamos triturando los frutos secos (Thermomix 10 segundos/velocidad 5) 
2. A continuación añadimos el resto de ingredientes excepto el aceite de coco y trituramos hasta que quede una pasta moldeable (Thermomix 20 segundos/velocidad 5/10). 
3. Incorporamos la cuchatada de aceite de coco y mezclamos a conciencia (Thermomix 10 segundos/velocidad 5)
4. La ponemos en un molde y al frigorífico unas horas, desmoldar y cortar.

Facilísimo

También puedes hacer para un antojo puntual la mitad del contenido o el doble si hace falta.

Tarta crudivegana de mandarina (o naranja) y cacao

Hola familias, por si no lo havia comentado aún, me declaro fan incondicional de www.lalakitchen.com, me encantan todos sus platos pero sobretodo sus postres y hoy os traigo mi adaptación de sus pastelitos en formato tarta y versión senzilla. Espero que os guste, en casa triunfa en todas las celebraciones.

Para esta receta necessitaremos un robot de cocina tipo Thermomix o batidora muy potente.

Las medidas son para un molde pequeño, doblar cantidades en caso de molde grande. (Ideal usar un molde desmoldable)

Ingredientes base del pastel:

1 Taza y 1/2 de nueces (o avellanas o avellanas y almendras)
1 Taza dátiles tiernos (o pasas)
3 C cacao (o algarrobo)
½ c vainilla o un trozo de 0'5 cm de vaina.
Un suspiro de sal

Ingredientes para la mousse:

1 Taza de anacardos remojados (minimo 2h)
1 Taza de zumo de mandarina (o naranja)
1 c vinagre de manzana
¼ Taza de sirope de agave
1/2 Taza aceite de coco crudo (derretido al vapor del baño María)
¼ c vainilla en polvo o un trozo de 1 cm de vaina.
4 gotas esencia de mandarina o naranja (opcional)

Ingredientes del tejado de chocolate:

10-12 dátiles bien remojados unas horas (o remojados en agua caliente)
1/4 Taza de cacao
1/4 Taza de aceite coco
3 C agua remojo dátiles (si lo haces con batidora un poco más)
2 C de sirope de agave.
¼ c vainilla

Base del pastel

Trituramos las nueces todo lo que podamos y cuando estén trituradas añadimos los dátiles troceados (si lo haces con batidora remójalos un ratito en agua tibia), el cacao, la sal y la vainilla y sigue triturando hasta que quede una masa moldeable. Si usas un molde desmoldable, pon paper vegetal en la base y reparte esta masa en el fondo del molde sin presionar demasiado para que quede esponjosa. Reserva en la nevera.

Mousse de mandarina o naranja

Hacemos el zumo de mandarina o naranja y trituramos bien con los anacardos, el vinagre, el agave, la vainilla y, si queremos, la esencia. Añadimos el aceite de coco derretido y trituramos de nuevo hasta conseguir una mousse muy fina.

Rellenamos el molde de la nevera con la mousse y lo volvemos a la nevera toda la noche o al congelador un par de horas o más, hasta que endurezcan.

Tejado de chocolate

Cuando la Mousse de mandarina o naranja este endurecida, trituramos los dátiles bien hidratados con el agua de remojo, el cacao, el agave y la vainilla, con paciencia, añadiendo agua de dátiles si es necesario hasta conseguir una crema de chocolate fina. Añadimos el aceite de coco derretido y volvemos a triturar.

Una vez conseguida una crema sin grumos, la añadimos encima de la mousse haciendo el tejado del pastel y introducimos el molde a la nevera unas 3 o 4 horas o aproximadamente una hora al congelador.

Desmoldamos con cuidado y a disfrutar de esta maravilla de pastel.

Bombitas de dátil

Aquí os dejo una receta saludable de antojo, unas bolitas dulces y saciantes.

INGREDIENTES
100gr de datiles naturales
100gr de avellanas (u otro fruto seco)
*opcional algarroba o cacao o coco para rebozar

Sacar el hueso de los dátiles y triturar junto con las avellanas hasta que quede una massa moldeable. (En Thermomix 20 segundos / velocidad 5-10, repetir si es necesario)

Rebozar al gusto (o no) y guardar en el frigorífico como mínimo un par de horas.

A disfrutar.

Salsa de aguacate al pesto

Hoy os comparto una salsita perfecta para acompañar espaguetis de calabacín, de pasta, cereales, ensaladas y incluso para dippear.Està riquissima y tiene una textura muy amorosa.

INGREDIENTES:
1 aguacate pequeño o 1/2 grande
10 o 12 hojas de albahaca fresca
2 puñados de cacahuetes (o piñones, anacardos, almendras, nueces, pipas, avellanas...)
Aceite de Sésamo (o AVOE)
Agua
1 diente de ajo 
Sal (No recomendable a menores de un año)

Ponemos todos los ingredientes la batedora y trituramos añadiendo aceite y un poco de agua hasta obtener la textura deseada. (En Thermomix 10 segundos velocidad 5-10 y repetir si es necesario)

Propuesta de menú invierno (opción vegana y opción omnívora)

Permite a tus hijos que se autorregulen y permitete recuperar tu capacidad de autorregulación. Escucha tu cuerpo y no comas sin hambre ni pases hambre.

De Marta Meléndez Ylla,

Apto para BLW y para el RETO: puesta a punto (0 azúcar, 0 refinados, 0 trigo común, 0 lácteos)

Propuestas de Desayunos

OPCIÓN VEGANA: 

Fruta 

Creps de harina de garbanzos o de trigo sarraceno o Pan de platano vegano y sin gluten con: 

• tomate, 
• aguacate
• pimiento asado, 
• pates vegetales veganos o crudiveganos, (Patécrudivegano de zanahoria, Paté de remolacha) 
• Tahin casero de sésamo 

porridge de avena con fruta o frutos secos molidos, 

pudín de chia con fruta o frutos secos molidos, 

galletas de avena y platano 

Galletas sin

Panqueques veganos #singluten #sinazucar #sinhuevo

Falsas trufas de algarroba

…

OPCIÓN OMNÍVORA: Tortilla, queso (no son recomendables los lácteos antes del año), preparaciones con huevo o lácteos. (no es recomendable ningún tipo de embutido)

LUNES

• Comida

Pastel de polenta a la remolacha con verduras salteadas
+
Los papas o los hermanos mayores lo pueden acompañar de Ensalada o crema, puré o sopa de verduras para toda la familia.

• Cena

Hummus con crudites de verduras lo puedes acompañarlo con palitos de verduras o cracker de trigo sarraceno

MARTES

• Comida 

Amaranto con calabaza

+
Los papas o los hermanos mayores lo pueden acompañar de Ensalada o crema, puré o sopa de verduras para toda la familia.

• Cena

OPCIÓN VEGANA: Hamburguesas de verduras y setas (glutenfree)
OPCIÓN OMNÍVORA: Hamburguesas de pollo y verduras

MIERCOLES 

• Comida 

Estofado vegano de lentejas con setas
+
Los papas o los hermanos mayores lo pueden acompañar de Ensalada o crema, puré o sopa de verduras para toda la familia.

• Cena 

Tallarines de calabacín y zanahoria al pesto de cacahuetes (Para los peques que empiezan con BLW mejor al vapor)

JUEVES

• Comida

Quinoa con verduras
+
Los papas o los hermanos mayores lo pueden acompañar de Ensalada o crema, puré o sopa de verduras para toda la familia.

• Cena

OPCIÓN VEGANA: Creps de harina de garbanzos con salteado de verduras o Pecoras o Croquetas de verduras  o hamburguesas de sobras
OPCIÓN OMNÍVORA: Tortilla de calabaza y cebolla o de verduras varias o sobras

VIERNES

• Comida

Azukis con verduras!

+
Los papas o los hermanos mayores lo pueden acompañar de Ensalada o crema, puré o sopa de verduras para toda la familia.

• Cena

Guacamole con crudites de verduras puedes acompañarlo con cracker de trigo sarraceno

SABADO

• Comida

Trigo sarraceno al coco y curri 

+
Los papas o los hermanos mayores lo pueden acompañar de Ensalada o crema, puré o sopa de verduras para toda la familia.

• Cena 

OPCIÓN VEGANA: Mijo con verduras y salsa de tamari
OPCIÓN OMNÍVORA: Lubina al horno con verduras a la naranja

DOMINGO 

• Comida

Arroz con verduras (en Paella, con salteado, en pimiento relleno…)

+
Los papas o los hermanos mayores lo pueden acompañar de Ensalada o crema, puré o sopa de verduras para toda la familia.

• Cena

Falso cuscús de coliflor o brocoli




También os vale cualquiera de estos 3 menús: 

• Propuesta de menú semanal (Otoño) 
• Propuesta de menú semanal (Invierno) ; 
• Propuesta de menú primavera / verano (opción vegana y opción omnívora)

o hacer un max mix entre los 4 menús o uno propio, si lo haces, comparte por favor ;)



MÁS PROPUESTAS DE PLATOS QUE SIRVEN TANTO PARA COMIDA COMO CENA

• Lentejas veganas (faciles y rapidas)

• Pastel de polenta relleno de verduras
• Estofado vegano dulce de lentejas rojas.
• Albóndigas de polenta saborizada con espaguetis de calabacín y zanahoria al pesto rojo
• Tortitas veganas de canela y verduras.
• Croquetas de mijo con verduras
• Montañitas de patata con verduras
• Amaranto con verduras a la menta
• Rissotto con crema de calabacín
• …
• Trigo sarraceno con verduras y picada de anacardos

Porridge.

Y si empezamos el día con este maravilloso #porridgecalentito.

Ingredientes :
7 cucharadas de copos de avena integral
1/2 manzana o pera rallada y 1/2 a daditos (o la fruta de temporada que desees)
1 cucharada de semillas de chia
Un suspiro o dos de canela en polvo
1/2 cuchadita de maca
Una taza de leche vegetal (he puesto de avena + calcio)
Frutos secos y fruta para decorar

*OPCIONAL 1 cucharada de cacao puro desgrasado o algarroba.

Primero se mezclan todo y se deja diez minutos a reposar y después al fuego unos 4 o 5 minutos sin dejar de remover hasta que adquiera la textura deseada y decorar al gusto. ¡A desayunar!

Pudding de chia

INGREDIENTES:

3/4 de vaso de leche de avena
2 cucharadas de chia
1 cucharadita de canela
Un puñado de nueces
4 higos (o otra fruta de temporada)
*opcional endulzante (pasas, dátiles, sirope de agave, miel…) 
*opcional cacao puro

La noche anterior ponemos en un vaso todos los ingredientes excepto la fruta que hayamos escogido y  las nueces (que las pondremos en remojo para activarlas)  y mezclamos. Al día siguiente ya tenemos nuestro pudding, sólo hace falta añadirle la fruta , nueces o tropezones a gusto. 

A gozar de este maravilloso y saludable desayuno, merienda o postre

Pastel de polenta a la remolacha

Ayer, para cenar, inventé este delicioso y nutritivo plato, genial para toda la família i perfecto para BLW porque al enfriarse se compacta y es fácil de agarrar. Espero que os guste a nosotros nos encantó.

Ingredientes:
1 taza de polenta
1 remolacha
1/4 de pimiento rojo grande o 1/2 pequeño
4 o 5 ajos tiernos
1/4 taza de leche o nata vegetal
3 tazas de agua
Gomasio
Aceite de Sésamo
Sal de hierbas (no recomendada menores de un año)

Ponemos en una cazuela con un poco de aceite de Sésamo las verduras peladas y cortadas a dados o rodajas no muy gruesos, (la  remolacha, el pimiento rojo y los ajos tiernos), la sal de hierbas (no recomendada a menores de un año) y lo salteamos unos minutos removiendo, luego vertemos la nata o leche vegetal y lo cocinamos unos 5 minutos aproximadamente.

Vertemos las 3 tazas de agua y lo llevamos a ebullición y dejamos que hierva hasta que las verduras queden blandas y la remolacha se pueda pinchar con un tenedor.

Cuando las verduras estén hechas las trituramos con el agua hasta conseguir un caldo rojo fucsia maravilloso.

Medimos para que siga habiendo 3 tazas de liquido, en caso contrario añadimos más agua y lo llevamos a ebullición de nuevo. Una vez hierva vertemos la polenta como si fuera lluvia, muy poco a poco y removiendo constantemente para que no queden grumos. Ojo que escupe.

Una vez terminado, puedes hacer raciones individuales en cazuelitas de barro (o bols o platos ondos) o rollo pastel en un molde. Engrasamos el molde o cazuelita con aceite de Sésamo hasta los bordes y espolvoreamos un poco de gomasio, rellenamos con la polenta prensando para que llegue a todos los rincones y añadimos más aceite y gomasio por encima.

Si lo hemos hecho en raciones individuales ya se puede comer, si lo hemos hecho en molde, se debe dejar enfriar, luego desmoldar y cortar.

Y ya se puede degustar! Acompañado con una buena ensalada o una crema de verduras o un paté vegetal queda de maravilla.

Bon profit!