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dijous, 30 d’abril de 2015

Paté de remolacha

Esta maravillosa receta es una version de  www.lalakitchen.com

Ingredientes:

3 remolachas medianas
Un puñado y medio de nueces
2 dientes de ajo
zumo de 1 limón
Raspadura de ½ limón
1 cucharada de comino
4 o 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½ aguacate
3 cucharadas de tahin
sal (no recomendada a menores de un año)

Vamos a triturar todos los ingredientes hasta que quede un paté fino, requiere paciència y aconsejo enpezar por triturar las nueces con el ajo hasta que queden una masa y seguidamente las remolachas crudas peladas y troceadas pequeñitas.

Luego poner todos los ingredientes en la batidora y procesar bien,  varias veces.

PATÉ DE REMOLATXA
*Ojo!!! Aunque los peques comen muy poca cantidad y de manera muy puntual, devemos recordar que la remolacha es rica en nitratos.

El con las espinacas o acelgas, hasta el año si se incluyen en pequeñas cantidades no hay problema y a partir del año no más de un plato al dia.

Ya veis que es muy difícil sobrepasar los limites.

Tahin casero de sésamo

Ingredientes :

100gr de sésamo
Aceite de oliva virgen extra y/o Agua
Sal (no recomendada a menores de un año)

Primero de todo lavaremos bien las semillas de sésamo y las ponemos una sartén para tostarlas un poco hasta que estén doradas y empiecen a saltar

Una vez tostadas, las dejamos enfriar y las molemos (si no tenemos molinillo se puede hacer directo en una picadora)

Procesamos las semillas (molidas o enteres)  con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal (no recomendada a menores de un año) y trituramos hasta formar una pasta agregado aceite o agua hasta que coja la textura deseada.

divendres, 17 d’abril de 2015

Trigo sarraceno al coco y curri

Ingredientes :

1 cucharada de Comino entero
4 o 5 dientes de ajo enteros sin pelar 1 cebolla
Un puñado de ajos tiernos
2 zanahorias
1/4 de pimiento rojo
1/2 vaso de trigo sarraceno
Una tira de 10 cm de alga kombu
Un chorrito de leche de coco (al gusto)
1 cucharadita de curri
Pimienta
Sal (no recomendada a menores de un año)
AOVE

Para empezar lavamos bien el trigo sarraceno en un colador de malla y frotamos con las manos y lo ponemos a hervir con el alga kombu y el doble de su volumen en agua.

En una cazuela de barro,  sartén o wok ponemos 1 cucharada de aceite con la cucharada de Comino entero y los dientes de ajo y mientras dejamos que el aceite se impregne de su aroma, cortamos todas las verduras muy pequeñitas.

Añadimos al fuego primero la cebolla y los ajos tiernos y cuando la cebolla empieza a transparentarse añadimos el pimiento rojo y las zanahorias y un poquito de sal (no recomendada a menores de un año)  y pimienta  y dejamos que se hagan bien, a fuego lento, y removiendo de vez en cuando.

Cuando las verduras estan casi echas, le añadimos la leche de coco y el curri, dejamos que se reduzca casi toda y le añadimos el trigo sarraceno,  mezclado bien para que se impregne de los sabores.

Y volia,  un plato rico, exotico y sanísimo.

*con un toque  de parmesano vegano esta riquissimo.

Parmesano vegano

Hoy os traigo una receta muy sencilla y resultona que le da un toque especial a la mayoría de los platos,  parmesano vegano.

Ingredientes:
150gr de anacardos crudos sin sal
4 cucharadas de levadura de cerveza 
1 cucharadita de ajo deshidratado en polvo
1 cucharadita de sal marina

Ponemos todos los ingredientes en la picadora y procesamos hasta que quede fino, fino.

Guardar en tarro de cristal y a disfrutar.