Amaranto con calabaza

Aquí tenéis mi primera receta de Amaranto y digo la primera porque no serà la última,  nos ha encantado. Un invento que salio de maravilla y es bastante rápido y fàcil de hacer.

El amaranto es considerado el mejor alimento de procedencia vegetal, el más completo y alimento de los astronautas,  muy parecido a la quinoa.

INGREDIENTES :

1 vaso de Amaranto
2 vasos de Agua
1 cebolla
2 ajos tiernos
1/4 pimiento rojo
1/4 de calabaza
1 cucharadita de Curcuma
1cucharadita de ajo en polvo
Sal (no recomendada a menores de un año)
Pimienta

PREPARACIÓN :

Cortamos la cebolla y los ajos tiernos pequeñito y los ponemos en una sartén,  cazuela o wok con un chorrito de aceite,  cuando la cebolla empieza a transparentarse añadimos el pimiento rojo cortado muy pequeñito y la calabaza rallada y le añadimos una cucharadita de Curcuma, una de ajo en polvo, una pizca de sal (no recomendada a menores de un año)  y pimienta al gusto.

Mientrastanto lavamos bien el amaranto con un colador muy finito o un trapo de algodon, debajo el chorro del agua y lo frotamos con las manos.

Lo añadimos a las verduras y lo mezclamos bien hasta que las verduras estén hechas y se haran mezclado bien todos los sabores.

Añadimos 2 vasos de agua y cocemos sin tapar hasta que se haya absorbido todo.

Y a disfrutar de un plato maravilloso.

Trufas veganas de almendra y cacao puro (sin lácteos ni azúcar)

INGREDIENTES:

1 vaso de almendras

1 cucharada de aceite de coco virgen

2 cucharadas cacao puro en polvo

1 platano maduro

5 dátiles triturados o un puñado de pasas

1 pellizco de sal

1 cucharadita de canela y/o vainilla

½ cucharadita de ralladura de naranja, mandarina o limón

PREPARACIÓN:

Trituramos bien las almendras ya peladas con el plátano y los dátiles o pasas, la sal y el aceite de coco.

Añadimos el cacao, la canela y/o vainilla y la ralladura de naranja, mandarina o limón y mezclamos bien.

Probamos la mezcla y rectificamos a gusto

Poner en un vol un poco de cacao y canela, hacemos bolitas con la masa y las pasamos por el vol y al congelador.

Las puedes poner en una cubitera o moldes para hacer trufas.

Azukis con verduras!

Hoy os comparto una receta muy sencilla de azukis. El azuki es una legumbre maravillosa, que destaca por su alto contenido en proteínas vegetales y muy rica en hidratos de carbono de los que se asimilan totalmente sin dejar residuos de glucosa. A parte son depurativos y buenísimos para el buen funcionamiento de los riñones.

Ingredientes

2 vasos de Azukis
8 vasos de agua
1 tira de alga kombu (aproximadamente 10cm) (no recomendada a menores de un año)

Verduras al gusto, yo puse:

1 Puerro

1 cebolla 

3 dientes de ajo
4 zanahorias (tambien queda muy rico con 1/4 de calabaza)

1/2 pimiento rojo
Sal (no recomendada a menores de un año)
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Para poder cocinar los azukis tendremos  que haberlos puesto en remojo mínimo durante unas 8 horas. 

Retiramos este agua y ponemos a hervir con el trozo de alga kombu y 4 veces su volumen en agua, durante aproximadamente una hora. Hasta que queden blanditos.

Mientras, lavaremos y cortaremos todas las verduras. En una cazuela, sarten o wok, ponemos un xorrito de aceite y empezamos cocinando el puerro, la cebolla y los dientes de ajo cortados a laminas y cuando empiecen a cambiar de color y transparentarse añadimos el resto de verduras con la sal (no recomendada a menores de un año) y que se cocine todo a fuego muy lento.

Cuando los azukis están hechos los añadimos a las verduras y dejamos que se cocinen juntos un ratito más para que se mezclen los sabores. Si los azukis han quedado muy duros, podemos añadir a la mezcla uno o dos vasos de agua y hacerlos reducir al fuego.

A comer!

Hay de todo un poco

Hay muchas maneras de ser, hablar, pensar, amar, trabajar y vivir.

Hay quien suma en ti, quien te aporta conocimientos de manera altruista y por quien pagarías lo que hiciera falta y quien te resta o sólo pretende aprovecharse de la situación.

Hay quien crea y quien plagia.

Hay quien te ofrece la mano y quien te la exige.

Hay quien siempre aprende y sigue aprendiendo cada día y sabe que le queda mucho por aprender,  contrasta y busca información y quien se cree tener la verdad absoluta.

Hay quien vive y deja vivir y quien pisa para malvivir.

Hay quien trabaja con amor y respeto  y quien sólo se respeta a sí mismo.

Hay quién respeta y admira el trabajo de los demás y quien sólo ve al prójimo como un competidor y aprovecha cualquier ocasión para desacreditarlo.

Hay quien te hace sentir bien y quién te hace sentir mal.

Hay quien opina y quien critica.

Hay quien comparte y quien se aprovecha.

Hay quien lo vale y a quien ya le vale.

He dicho

Galletas sin

Esta mañana me he levantado con ganas de dulce :( y no quiero comer azúcar así que he inventado estàs galletas sin: sin azucar,  gluten,  huevos ni lacteos... Quedan blanditas,  perfectas para BLW y muy ricas.

Ingredientes :
3 plátanos
3 cucharadas de harina de trigo sarraceno
1cucharada de harina de garbanzos
2 cucharadas de cacao puro o algarroba
2 puñado generoso de pasas

Lo trituramos todo sin las pasas para que se mezcle bien y después le añadimos las pasas y lo removemos para que se confundan con la masa. Lo ponemos en papel vegetal al horno, haciendo porciones con una cuchara o en molde si disponemos de el.

Como ya os he contado muchas veces mi horno es de gas y no se temperatura,  yo lo pongo al máximo unos 10 o 15 minutos  por abajo y otros 15 por encima y voy comprovando.

Fàcil,  rapido,  rico y saludable.