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dijous, 24 de desembre de 2015

10 tips para minimizar los excesos de las fiestas

Feliz Navidad Tribu!
Desde la cama, después de la cena de nochebuena, desvelada, escribo esta entrada, este es mi regalo de Navidad para esta maravillosa tribu. Allá va!

Esta noche empezaron las fiestas de Navidad, días de familia, vacaciones, regalos, risas y amor, pero sobretodo, días de excesos, mezclas horrorosas y comilonas severas (ricas, si, pero tóxicas a más no poder). Ai quien puede y quiere evitarlas, os admiro desde lo más profundo de mi ser. Para los que no lo hacemos, procuraremos no relajarnos del todo y, dentro de lo posible, sin agobios, cuidarnos al máximo. Allà van algunos consejos que nos pueden ayudar a minimizar los excesos:

1.Empezar el dia con un batido verde. Así, en ayuno, vamos a ofrecer a nuestro organismo un montón de nutrientes, vitaminas, minerales y fibras (entre otros) que nos van a equilibrar, conectar con la salud y ayudar a  controlar el apetito. Para estos días , en los batidos, aconsejamos añadir Manzana, kiwi, uvas, pera o piña (las uvas no mezclarlas con otra fruta y la pera si es muy dulce, tampoco), lino o chia y espirulina, Maca o hierba de trigo, nos ayudaran a limpiar los intestinos y eliminar toxinas.

2. No picar entre horas. En caso de ansiedad (extraña en estas fiestas , porque no paramos de comer) llevar siempre encima fruta y/o frutos secos.

3. Tomar mucha agua y evitar las bebidas azucaradas y el alcohol. Este punto es importantisimo para reducir MUCHO el exceso de azúcar, irritantes y tóxicos que vamos a ingerir nuestros días

4. Controlarse en los entrantes, la fase PICA PICA, aquí es donde hacemos las peores mezclas (las más agresivas para muestra digestion) y con el picoteo nos llenamos, però seguimos comiendo el plato principal. Si no podemos evitar el picoteo debemos tomar desiciones, cada cual la suya, (por ejemplo: solo escogeré 3 variedades, o no tomaré más de 1 de cada, o me mantendré distraíd@ y hablare mucho mientras bebo agua... )

5. Controlar los postres. Siempre que podamos lo ideal sería hacerlos nosotros sin azúcar, (usando dátiles o agave por ejemplo) y si no es posible, como en el caso anterior, tomar decisiones.

6. Pasear todo lo que se pueda y evitar, dentro de lo posible, las largas e sedentarias sobremesas, si ocurren, por tradición, evitar al máximo el coche estos días y compensar al día siguiente.

7. Cenas ligeras de caldo o batidos. Las comilonas suelen ser en la comida y much@s vamos a la cama sin cenar, pues mejor con un vasito de caldo depurativo o un batido verde sin semillas ni superalimento, o sea un básico de hoja verde, fruta y agua.

8. Proteger a nuestros hijos todo lo posible de alimentos superfluos, bebidas azucaradas y postres cargados de azucar. Adaptarnos a su edad, ofrecer alternativas lo más saludables posibles y si les acompañamos comiendo lo mismo, mucho mejor. MUY IMPORTANTE NO NORMALIZAR ESTAS COMILONAS. (Ellos cenaran con normalidad)

9. MASTICAR, MASTICAR Y MASTICAR. Masticar muy bien los alimentos y comer poco a poco. El truco de dejar el tenedor en la mesa entre bocado y bocado, no sugetarlo en la mano, suele dar buenos resultados. Masticar también nos ayuda a tomar conciencia.

10. AMAR Y AMARSE. Amar al prójimo, amar a los alimentos, amar los hijos, amar la vida, amar.... y sobretodo, amarse a uno mismo.

Y a la vuelta de las fiestas, el grupo del facebook del "RETO: Alimentación familiar saludable de Eco-Mama" cumple un año y lo celebraremos con una puesta a punto post fiestas de Navidad en grupo. Te apuntas? Puedes invitar a quien te apetezca. Empezaremos el lunes 11 de enero. Que os parece?

dimarts, 24 de novembre de 2015

Estofado vegano de lentejas con setas

Llegó el frío y yo ya llevo unos días que mi cuerpo me pide cuchara, calor y dulce, es otoño, lo notais? hoy os traigo una receta muy otoñal de lentejas estofadas y os animo a explorar con distintas verduras de temporada y especias. Espero que os guste.

Ingredientes: 

1 vaso de lentejas (previo remojo de 2 o 3 horas con alga kombu)
1 cebolla grande
1 puerro
1 moniato
3 zanahorias
1/4 de calabaza (aproximadamente que cunda igual que las 3 zanahorias)
3 cucharadas de tomate natural triturado
1 plato de setas (usé niscaros y camagrocs)
5 o 6 dientes de ajo
AOVE (aceite de oliva virgen extra)
1 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
Pimienta negra
Sal (no recomendada para menores de 1 año)
*Especias al gusto, puedes poner:
- 1 cucharadita de curri (picante o no)
o hacer una mezcla, esta vez puse:
- 1 cucharadita de mezcla de hierbas de provenza
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita do comino
- 1 cucharadita de cúrcuma
*Y las verduras que tengas en la nevera, a mi me gusta poner:
- pimiento verde italiano
- pimiento rojo
- Brócoli o coliflor
- ...

Preparación:

Troceamos o trituramos pequeñito los pimientos, la cebolla, el puerro y 2 dientes de ajo (en Thermomix 4 segundos, a velocidad 5 y bajamos los restos con la espátula)

Añadimos a una sartén con AOVE y saltamos hasta que la cebolla transparente (en Thermomix 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1).

Cortando los moniatos y la calabaza a dados no muy pequeños, la zanahoria a rodajas oblicuas y trituramos los tomates, lo echamos al fuego y añadimos las especies escogidas, el laurel y mezclamos (en Thermomix 3 segundos, giro invertido, velocidad 3) y salteamos para que se mezclen los sabores (en Thermomix 2 minutos, 100º C, giro invertido, velocidad cuchara)

Agregamos las lentejas con el alga kombu, las setas, la pimienta y la sal (no recomendada para menores de un año) y salteamos para que se mezclen los sabores (en Thermomix 2 minutos, 100º C, giro invertido, velocidad cuchara)

Cubrimos de agua y llevamos a evullición unos 30 minutos (en Thermomix 2 vasos de agua y programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro invertido, velocidad cuchara).

Comprobamos como están las lentejas y si hace falta cocinar más o añadir más agua.

Y ya tenemos otro estofado perfecto para el otoño, calienta el cuerpo y nos prepara para el frío.

Bon profit!

diumenge, 22 de novembre de 2015

Falsas trufas de algarroba

Se acerca navidad y con ello mucho peligro. Vamos a proponer postres saludables para estas fechas, empezamos con estas falsas trufas de algarroba. Espero que os gusten.

1 taza de nueces
1 taza de avellanas
1 taza de pasas (o dátiles)
1 plátano maduro
Zumo de una mandarina
Ralladura de una mandarina
4 Cucharadas de algarroba (más algarroba para rebozar)
*opcional 1 cucharadita de vainilla

Trituramos todos los ingredientes al máximo, si tienes Thermomix ponemos 20 segundos velocidad de 5 a 10 y repitiendo hasta que quede una masa moldeable.

Hacer las bolitas y rebozarlas con algarroba.

Fácil, rápido, rico y saludable.

diumenge, 1 de novembre de 2015

Mijo con verduras y salsa de tamari

Ingredientes:

Para el mijo con verduras
1 vaso de mijo
1 cebolla
3 zanahorias
1 trozo de calabaza (como 2 zanahorias aproximadamente)
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde italiano
1 diente de ajo
1 cucharadita de comino en grano
1/2 cucharadita de jengibre
Sal ( no recomendada a menores de un año)
Pimienta
AOVE Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa de tamari
1 vaso de bebida de avena
1 cucharada de Tamari
1 cucharada de harina de avena
*OPCIONAL 1/4 cucharadita de anís molido

Picar la cebolla, el diente de ajo y los pimientos (TX 5 segundos/ velocidad 4) y pocharlos en AOVE  (TX 7 minutos/ 100°C/giro invertido/ velocidad cuchara)

Cortar la zanahoria a rodajas y la calabaza a dados y añadirlo junto a la sal (no recomendada  a menores de un año), la pimienta, el genjibre y el comino en grano (TX 10 minutos/ 100°C/giro invertido/ velocidad cuchara)

Mientras tanto lavar bien el mijo y saltearlo en una sartén sin aceite y añadirlo a las verduras (TX 3 minutos/ 100°C/giro invertido/ velocidad cuchara)

Añadir un vaso de agua (TX 10 minutos/ 100°C/giro invertido/ velocidad cuchara)

Mientras tanto preparamos la salsa de tamari. En un cazo ponemos el vaso de bebida de avena, una cucharada de harina y una de tamari (opcional un poquito de anís molido) y removemos hasta que se disuelva la harina.

Añadimos la salsa al mijo con verduras (TX 5 minutos/ 100°C/giro invertido/ velocidad cuchara)

Y servir. Espero que os guste.

divendres, 16 d’octubre de 2015

Estofado vegano dulce de lentejas rojas.

Hoy voy a publicar una receta deliciosa que he hecho exclusivamente con Thermomix (aprovechando el resto de verduras que tenía en casa) aunque como ya sabéis, todo se puede hacer sin ella, cortando a mano o en picadora, sofriendo y cociendo en una cazuela. Espero que os guste.

INGREDIENTES
1 vaso de lentejas rojas sin piel
1 cebolla morada
1/3 pimiento rojo
Un trozo de calabaza (en tamaño como un par de zanahorias)
1 remolacha pequeña o 1/2 grande
1/2 cabeza de ajos (entera lavada y sin pelar)
Un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra.
1 hoja de laurel
1/4 de cucharadita de pimentón picante
1cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de sal (no recomendada a menores de un año)
2 vasos de agua

Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento rojo, la calabaza y la remolacha cortadas a trocitos y picamos 10 segundos / velocidad 4 .

Añadimos la hoja de laurel,  el comino, el pimentón, la sal y un buen chorrito de aceite y sofreímos 5 minutos / 120°C / velocidad 1.

Añadimos las lentejas (sin agua) y sofreímos 2 minutos / 120 °C / velocidad 1.

Añadimos 2 vasos de agua y programamos 20 minutos / 100 °C / giro inverso / velocidad cuchara.

Y ya lo tenemos! en media horita hemos hecho nuestro estofado vegano dulce de lentejas rojas. Venga, a disfrutar de este manjar!

Si tienes Thermomix te invitamos a participar en nuestro grupo de Facebook Thermomix cocina natural , búscalo y compartimos.

dimecres, 14 d’octubre de 2015

Nutela vegana y sin azúcar

Practicando con mi nueva Thermomix hoy he hecho una receta maravillosa qué hacía mucho que no hacía, se puede hacer también con trituradora, espero que la disfrutéis.

Ingredientes:

100g de avellanas crudas o tostadas
200g dátiles
100g de cacao puro en polvo  (o algarroba)
150ml de leche vegetal (aproximadamente)

Ponemos en remojo las avellanas de 3 a 4 horas en agua y los dátiles en leche vegetal.

Pasado este tiempo trituras todos los ingredientes, primero las avellanas y los dátiles (en Thermomix 20 segundos, velocidad 5-10) bajamos con una cuchara el contenido de la massa y añadimos el cacao y con la leche vegetal, vamos añadiendo y triturando hasta que quede la textura deseada (en Thermomix varias tandas de 20 segundos, velocidad 5-10, hasta que quede la textura deseada ) .


OPCION 2  EN THERMOMIX o batidora potente SIN REMOJO, más dulce y amoroso.

100g de avellanas tostadas
200g dátiles 
60o70g de cacao puro en polvo  o algarroba (Si pones algarroba usa menos dátiles)
150ml de leche vegetal (aproximadamente) añadiendo más hasta conseguir la textura deseada.


OPCION 3 MI FAVORITA, con menor carga glusemica

100g de avellanas tostadas
100g dátiles 
60o70g de cacao puro en polvo  o algarroba 
200ml de leche vegetal (aproximadamente) 

Y a gozar del capricho!

dimarts, 6 d’octubre de 2015

Paté de berenjena "Babaganoush"

Hoy os traigo un pate libanés delicioso, muy parecido al hummus pero en vez de usar garbanzos usamos berenjenas hechas al horno. Està riquísimo y es perfecto como acompañamiento, cómo salsa o para dipear. Otra manera divertida de aumentar el consumo familiar de esta verdura. Espero que lo disfrutéis.

Ingredientes:

2 berenjenas
1 dientes de ajo
*opcional 1/2 cebolla
El zumo de 1/2 limón
2 cucharadas de tahine ( o una cucharada de sésamo tostado y molido)
½ cucharadita de comino en polvo o en grano
Sal (no recomendada a menores de un año)
Aceite de oliva virgen extra

Precalentamos el horno y en una bandeja, con papel vegetal, ponemos las berenjenas y hacemos cortes a cuadrados en sus carnes (como los de la foto) cortamos el ajo (si nos gusta fuerte el ajo lo añadiremos en crudo) y la cebolla a láminas y rellenamos los cortes de la berenjena con ellos. Le añadimos aceite y un poquito de sal (no recomendada a menores de un año) y lo ponemos al horno controlando hasta que se cueza y la berenjena quede blandita.

Una vez cocidas quitamos la carne de la berenjena (osea la separamos de la piel) y la ponemos a triturar con el resto de ingredientes ( el ajo, la cebolla, El zumo de 1/2 limón, 2 cucharadas de tahine  o una de sésamo, ½ cucharadita de comino) y procesamos hasta que quede una textura fina.

Podemos decorarla con pimentón aceite de oliva y sésamo o como más os apetezca

dissabte, 3 d’octubre de 2015

Panqueques veganos #singluten #sinazucar #sinhuevo

Hoy os traigo un desayuno que a Roc le chifla, de panqueques veganos #singluten #sinazucar #sinhuevo, en casa lo acompañamos con mermelada casera sin azúcar o fruta.

INGREDIENTES
150ml de bebida vegetal (1/2 taza)
100gramos de harina de trigo sarraceno (1/2 taza)
1/2 plátano
1 cucharadita de bicarbonato
1 poco de canela

Primero mezclamos, por un lado la harina, el bicarbonato y la canela y por otro, la bebida vegetal y el platano y los juntamos y trituramos todo junto hasta que quede una mezcla fina.

En una sartén antiadherente, con muy poco aceite, ponemos porciones de massa y cuando los bordes empiezan a despertarse le damos la vuelta . Ojo,que no se quemen! se hacen muy rapido.

dilluns, 7 de setembre de 2015

Albóndigas de polenta saborizada con espaguetis de calabacín y zanahoria al pesto rojo

Hoy os traigo una receta nutritiva y sabrosa, todo en uno, unas deliciosas albondigas de polenta con acompañamiento crudivegano.

Ingredientes para las albondigas:
1 vaso de polenta
3 vasos de agua
5 hojas de albahaca (o espècie)
Tomillo (yo lo puse en especie)
1 diente de ajo (o espècie)
1/2 cucharita de sal (no apto para menores de un año)

Ingredientes para el puesto:
(se pueden variar los ingredientes)
80gr de tomate seco 
10 hojas de albahaca  
1 y 1/2 diente de ajo 
1 puñado generoso de nueces (también valen piñones, anacardos, cacahuetes, almendras, ...) 
1o2 cucharaditas de levadura de cerveza 
2 cucharaditas de tahin (opcional)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
1 cucharadita de pasta umeboshi (o sal)
Agua (1/2 de vaso aproximadamente) 

Ingredientes para los espaguetis:
2 calabacines
2 zanahorias
Sal

En el vaso de la batidora ponemos los tres vasos de agua, la albahaca, el ajo, el tomillo y la sal y lo trituramos hasta que quede homogéneo y si lo hacemos con especias, lo ponemos en un cazo, la hacemos hervir y la colamos como si hiciéramos una infusión y ya tenemos el agua saborizada.

Ponemos esta agua en una cazuela y la llevamos a ebullición y vertemos el vaso de polenta como si fuera lluvia, removiendo constantemente para que no queden grumos y cuando nos quede una masa uniforme lo dejamos enfriar.

Una vez fria, con las manos ligeramente humedecidas, montamos las albóndigas y las repartimos uniformemente en una fuente.

Reservamos

Pesto rojo:
Antes de hacer el pesto dejamos en remojo los tomates unos 30 minutos y luego los trituramos junto con el resto de ingredientes y vamos añadiendo el agua poco a poco hasta que consigamos la textura que a nosotros nos gusta

Reservamos

Espaguetis:
Por último, hacemos los espaguetis de calabacín y zanahoria (yo uso un spireli, pero también se pueden hacer con una mandolina o con un pelador de patatas) y los ponemos en un escorredor con un poco de sal para que suelten el agua.

Y ya podemos montar nuestro plato de albóndigas de polenta saborizada con espaguetis de calabacín y zanahoria al pesto roso.

Espero que os guste, a nosotros nos ha encantado.

dijous, 27 d’agost de 2015

Carpaccio de calabacín con manzana y nueces

Hoy os traigo una maravillosa receta que me pasó mi amiga Ana Marron, gracias Ana en casa nos hacemos fans de ella, aunque me ha costado un trozo de dedo es de las mejores recetas que he probado últimamente.(ojo con la mandolina es peligrosa)

 Aquí os dejo mi versión y os animo a provar con otra fruta, la siguiente sera con piña.

INGREDIENTES

1 calabacín,
1 manzana, 
5 o 6 nueces,
4 cucharadas de salsa tamari,
zumo de 1 limón (o naranja) y
hierbas de Provenza (o hierbas al gusto).

Hacemos el carpacho de calabacín laminandolo muy fino con una mandolina o pelador de patatas y lo dejamos macerando en la nevera de 2 a 8 horas con salsa tamari (o soja), zumo de limón y hierbas (yo lo dejé de la comida a la cena) y después lo sirves encima de una cama de manzana (laminada muy fina también con una mandolina o pelador de patatas) y le añades nueces picadas por encima.

Está delicioso, si lo pruebas ya me contarás.





Ojo con las mandolinas

dijous, 20 d’agost de 2015

Pudding de chia al cacao y más


INGREDIENTES:
3/4 de vaso de leche de avena
2 cucharadas de chia
1 cucharada de cacao puro o algarroba
Un puñado de nueces
1 melocotón (o otra fruta de temporada)
*opcional endulzante (panela, pasas, dátiles, sirope, miel...)

La noche anterior ponemos en un vaso todos los ingredientes excepto el melocotón o la fruta que hayamos escogido y mezclamos. Al día siguiente ya tenemos nuestro pudding, sólo hace falta añadirle la fruta o tropezones a gusto.

A gozar de este maravilloso y saludable desayuno, merienda o postre

dimecres, 19 d’agost de 2015

Tortitas veganas de canela y verduras.


Ingredientes:
1/2 vaso de harina de garbanzos
1/2 vaso de agua
1 zanahoria
2 arbolitos de brocoli
Pimienta
1/4 de cucharadita de canela
Un poco de limón exprimido
AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

Ponemos todos los ingredientes excepto el AOVE en un recipiente para batir y los trituramos con la batidora de mano hasta conseguir una masa líquida y, en una sartén antiadherente con un chorrito de AOVE, añadir porciones de la masa con una cucharadita hasta que cuaje y se dore un poquito por los dos lados.

Ya veréis que está riquísimo, gusta a grandes y pequeños y se puede acompañar de alguna salsita o de un rico guacamole

Fácil rápido y saludable, espero que os guste

Gazpacho de sandia

INGREDIENTES:

6 tomates pera maduros
1 pimiento verde italiano
1/4 cebolla pequeña
Pepino (Un trozo de unos 4 o 5 dedos)
1 diente de ajo (yo le quito el corazon)
1 trozo de sandia (una rodaja de 2 dedos de gordo aproximadamente)
3 cs AOVE
Zumo de 1/2 limon (o 3cs de vinagre de manzana)
1/2 cp sal (no recomendada a menores de un año)
12 cubitos de hielo

Lavamos y cortamos todos los ingredientes y los ponemos al vaso de la batidora, batimos hasta que quede fino y rectificamos de sal. (no recomendada a menores de un año)

Si no tienes batidora de vaso puedes hacerlo con la de mano en un recipiente grande.

Servir fresquito.

Croquetas de mijo con verduras

Hoy os traigo una receta especial dedicada a María Asumpta Torres.

INGREDIENTES:
1 vaso de mijo
(más 2 cucharadas de mijo a parte)
1 cebolla
1 trozo de pimiento verde
2 zanahorias
1 trozo de calabaza
2 cucharadas de sésamo
Sal
jengibre
comino 
cúrcuma
AOVE (aceite de oliva virgen extra)
1 vaso de leche vegetal (en este caso he usado de avena porque era la única que tenía en casa pero también queda muy rica con almendras y con coco)
2 vasos y 1/2 de agua

Cortar la cebolla a daditos y ponerla en una sartén con un chorrito de aceite y un poquito de sal (no recomendada a menores de un año) , cuando empiece a transparentar añadir el trozo de pimiento verde picado muy pequeñito, el trozo de calabaza rallado y las zanahorias ralladas con un poquito más de sal (no recomendada a menores de un año) cúrcuma, jengibre y comino. Mezclar bien y cocinar unos 10 minutos y añadir a la mezcla el vaso de leche vegetal

Lavar los granos de mi hijo en un colador y saltear en una sartén sin aceite durante aproximadamente 5 minutos y añadirla a la sartén con las verduras.

Mezclar bien y añadir dos vasos y medio de agua, tapar y dejar cocinar a fuego bajo hasta que el mijo absorba todo el agua y quede una textura pastosa, aproximadamente unos 30 minutos. ( si es necesario añadir más agua)

Lavar 2 cucharadas de sésamo y 2 cucharadas de mijo en un colador , saltear en una sartén sin aceite  y sin dejar de remover hasta que empiece a saltar el sesamo, dejar enfriar y moler hasta quedar como harina ( yo lo hago en molinillo de café pero una trituradora podrá servir)

Una vez cocinado el mijo añadir la harina de sésamo y mi hijo y mezclar para que quede una masa moldeable.

Con las manos húmedas hacer las croquetas, ponerlas encima papel de horno pintado con aceite de oliva virgen extra, rociar aceite por encima y meter al horno para que se doren un poquito.

Ya tenemos unas ricas croquetas de mijo con un sabor muy especial.

PD. Permite muchas posibilidades, también se puede hacer sin leche vegetal y sólo con cebolla y añadiendo frutos secos triturados y otras especies.

Arriesgate, prueba y comparte.

dimarts, 14 de juliol de 2015

Pesto rojo vegano

Hoy os traigo una receta maravillosa para acompañar platos de pasta, cereales, ensaladas o espaguetis de calabacín, incluso queda muy bien como paté para untar . 

Ahí va mi versión de pesto rojo. 




Ingredientes; 
50gr de tomate seco 
6/7 hojas de albahaca  
1 diente de ajo 
1 puñado de piñones (también valen anacardos, cacahuetes, almendras, nueces...) 
1o2 cucharaditas de levadura de cerveza 
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
1/2 cucharadita de sal (no recomendada a menores de 1 año) 
Agua (1/3 de vaso aproximadamente) 

Antes de hacer el pesto dejamos en remojo los tomates unos 30 minutos y luego los trituramos junto con el resto de ingredientes y vamos añadiendo el agua poco a poco hasta que consigamos la textura que a nosotros nos gusta. 

Y ya tenemos una salsa rica y saludable para acompañar lo que más nos guste.

diumenge, 12 de juliol de 2015

Helado casero de crema de cacao y bebida de almendras

Hoy os traigo una receta de helado maravillosa para el verano, sin azúcar ni lácteos ni gluten pero con todo el sabor. Espero que os guste.
El otro día hice Yogur de anacardos con crema de cacao y como no estamos acostumbrados a comer postres, sobro mucha crema de cacao y la recicle haciendo esté helado
INGREDIENTES:
  • Crema de cacao (o algarroba)
  • Leche vegetal (yo he usado de almendras)
A ojo, para 6 helados ponemos unas 4 cucharadas de crema casera de cacao  (o algarroba) y un vaso de leche de almendras y lo passamos por la batidora de mano, esa mezcla la ponemos en la base de las poleras y las acabamos de rellenar con leche de almendras.
 

dimarts, 7 de juliol de 2015

Yogur de anacardos con crema de cacao

Hoy os traigo una receta que parece un pecado, pero no lo es, un desayuno, merienda o postre para una ocasion especial , la verdad son 2 recetas en una. Un yogur de anacardos y una crema de cacao. Espero que os guste.

Ingredientes:

Yogur de anacardos
150g de anacardos crudos
zumo de 1/2 limón,
canela o vainilla
1/2 vaso de agua
un poquito de sal

Crema de cacao
8 dàtils jumbo super carnosos (o 12 normales)
1 vaso de leche vegetal (yo he usado de almendras)
1 aguacate maduro
2 cucharadas soperas de cacao puro

Yogur de anacardos
Ponemos los anacardos crudos a remojo mínimo de 2 horas,( yo se lo he dejado toda la noche😅) y trituramos con el zumo de 1/2 limón, la canela o vainilla, 1/2 vaso de agua y la sal, con paciencia y añadiendo agua si es necesario. Una vez hecho al frigorifico.

Crema de cacao
Ponemos 8 datiles jumbo super carnosos (o 12 normales) sin hueso, en remojo con leche vegetal (yo he usado de almendras) toda la noche y trituramos con la leche, 1 aguacate maduro y 2 cucharadas soperas de cacao puro. Una vez hecho al frigorifico.

Servimos a capas o mezclado.

Y  a disfrutar!

Asi de fàcil

dilluns, 29 de juny de 2015

Montañitas de patata con verduras

Hoy, haciendo limpieza de restos de la nevera y despensa, hemos inventado este rico plato, fácil de hacer y muy sabroso, espero que lo disfrutéis.

Ingredientes
4 patatas pequeñas
2 cebollas
1 zanahoria
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 cucharadita de comino
Pimienta
Sal (no recomendada a menores de un año)

Primero de todo cortar muy pequeñitas las cebollas y echarlas a la cazuela con un chorrito de aceite y un poquito de sal para que suden (si van a comer los menores de un año no añadir sal) las dejamos a fuego lento y removiendo de vez en cuando, hasta que quede transparente y empiecen a dorarse.

Mientras tanto picamos el resto de verduras y las mezclamos con la sal (yo he puesto un xorrito de agua de mar), pimienta y comino (yo lo he hecho con picadora, primero he picado las patatas, luego la zanahoria y el pimiento, he añadido un poquito de sal, pimienta y la cucharadita de comino y lo he mezclado todo muy bien)

Añadimos la mezcla a la cazuela y lo doramos un poquito sin dejar de remover, cuando empieza a pegarse a la base de la cazuela, añadimos un poco de agua (aproximadamente medio vasito) y repetimos cuando empiece a pegarse de nuevo hasta que este hecho. (hechar mas agua si hace falta)

Rellenar los moldes o vasitos y hacer una presentación apetecible.

Con las sobras, harina de garbanzos y un poquito de agua se pueden hacer hamburguesas, croquetas,  bombas, tortilla vegana,  pastel o lo que se os ocurra.

Bon profit!

dimarts, 23 de juny de 2015

Coca saludable de Sant Joan

Adaptació saludable de Marta exposito (gràcies per cedir-nos la recepta)

Ingredients per la massa:

- 325 gr. de farina d’arròs (i una mica més per espolvorejar)

- 2 ous

- 40 ml. d’oli d'oliva

- 12,5 gr. de llevadura fresca

- 50 gr. d’estèvia en pols o mel

- Un pessic de sal

- 120 ml. de beguda vegetal d’avellanes o d’arròs

- Ratlladura de pell d’una llimona

Ingredients per la crema:

- 625 ml de beguda vegetal d’arròs o d’avellanes o de civada

- 1 branca de canyella

- Pell de llimona

- 5 rovells d’ou

- 1.5 cullerades d’estèvia o mel

- 50 gr. de Maizena

Ingredients pel farciment de la coca:

- 250-300 gr. de maduixes fresques, macerades amb suc de taronja natural

- 80 gr. de pinyons

- Canyella en pols

Elaboració:

Macerar les maduixes amb suc de taronja natural.

Comencem a preparar el brioix: barrejar en un recipient gran els ous,un pessic de sal, l’oli, l’estèvia i la ratlladura de pell de llimona.

Dissoldre la llevadura fresca a la beguda vegetal tèbia i l’aboquem ala barreja anterior. En el mateix bol hi tamissem a poc a poc la farinad’arròs amb l’ajuda d’un colador corrent, barrejant-la al mateix tempsamb les barilles de la batedora. Quan la massa es comenci aespesseir, canviar les barilles de batre per les barilles amassadores oper una espàtula de cuina (ja que la massa serà cada vegada mésconsistent).

La massa resultant, és molt humida, s’enganxa a les parets delrecipient i és impossible formar una bola. No us espanteu, és normal.En aquest moment no s’ha de compactar como una massa de pa.La tapem amb film de plàstic i la deixem llevar en un lloc sec i càlid (per exemple, a l’interior del forn), fins que tripliqui el seu volum(aproximadament unes 2-3 hores).

Mentrestant, preparar la crema pastissera:

En un cassó escalfar la beguda vegetal amb la branca de canyella i lapell d’una llimona. Quan bulli, apagar el foc i deixar que bulli un parellde minuts perquè s’impregni bé de l’aroma de canyella i de llimona.

En un recipient a part, batre els rovells d’ou i la Maizena fins a obteniruna crema lleugerament espessa. Quan ho tinguem lligat, afegirl’estèvia.

Un cop la beguda vegetal s’hagi refredat una mica, la colem il’aboquem sobre els rovells d’ou (Vigilar: si està molt calenta encara,pot quallar els ous!).

Abocar la crema un altre cop al cassó i s’escalfa a foc lent, barrejant constantment fins que es comenci a espesseïr. Llavors es retira del foc i s’afegeix l’estèvia. Es deixa reposar la crema.

Passades 2-3 hores, comprovar si la massa de brioix ha augmentat el volum.

Amb l’ajuda d’una paleta de plàstic bolcar la massa sobre la taula omarbre de treball, lleugerament enfarinat amb farina d’arròs il’amassem plegant-la sobre ella mateixa i espolvorejant-la lleugerament amb farina.

Amb les mans enfarinades, amassar un minut (és preferible no tocar-la massa) i la tallem en 2 meitats, una ha de ser una mica més grossa que l’altra. Estirar per la meitat la més gran amb l’ajuda del rodillo i se li dóna forma rectangular.

Folrar un motlle rectangular amb una fulla de paper vegetal i hiposem la massa a sobre. La podem enrotllar al rodillo i després descargolem la massa sobre el paper vegetal.

Aboquem per sobre una mica de la crema pastissera però enreservem una mica. Si poseu la crema tèbia, la podeu posar directament i anirà millor. Si en canvi, l’heu deixat refredar a lanevera i està molt quallada, podeu batre-la una mica i aplicar-la amb una cullera o utilitzar una màniga pastissera.

Sobre la crema repartir les maduixes en fila i sense deixar gaire espaientre unes i altres i abocar per sobre les maduixes, la resta de cremapastissera que ens queda.

Amassar la meitat restant de la massa i la transportem amb el rodilloper col·locar-la cuidadosament a sobre la coca. Apretar els extrems isellar els bordes. No passa res si queden plecs perquè quan es coguidesapareixeran.

Tapar la coca amb un drap i deixar llevar al voltant d’1hora o 1hora imitja. Passat aquest temps, la massa haurà pujat una mica (no molta l’estar farcida). Pintar per sobre la coca una mica de cremapastissera i repartir els pinyons per sobre la coca (quedaran enganxats a la crema i així no cauran) i li espolvoregem amb canyella mòlta).

La introduïm al forn, preescalfat a 180oC, durant uns 15-20 minuts o fins que comencin a daurar-se els extrems.

La retirem del forn i la deixem refredar en el propi motlle.

La coca està deliciosa acabada de fer, al dia següent o als dos dies.

dilluns, 22 de juny de 2015

Propuesta de menú primavera / verano (opción vegana y opción omnívora)


Permite a tus hijos que se autorregulen y permitete recuperar tu capacidad de autorregulación. Escucha tu cuerpo y no comas sin hambre ni pases hambre.

De Marta Meléndez Ylla,


Apto para BLW y la puesta a punto (0 azúcar, 0 refinados, 0 trigo común, 0 lácteos)


Aquí os dejo la propuesta de menú para primavera / verano;
Yo suelo hacer plato único, pero propongo dos platos, aunque podéis hacerlo único.


Propuestas de Desayunos

OPCIÓN VEGANA: Fruta, Creps de harina de garbanzos o de trigo sarraceno o Pan de platano vegano y sin gluten o pan de espelta o kamut con tomate, aguacate o pimiento asado, pates veganos o crudiveganos, Patécrudivegano de zanahoria, Paté de remolacha o Tahin casero de sésamo; porridge de avena con fruta o frutos secos molidos, pudín de chia con fruta o frutos secos molidos, galletas de avena y platano, …

OPCIÓN OMNÍVORA
: Tortilla, queso (no son recomendables los lácteos antes del año), preparaciones con huevo o lácteos. (no es recomendable ningún tipo de embutido)






LUNES


  • Comida

Salteado de patata hervida y shitake (o otras setas) con cebolla , ajo tierno y espárragos
+
Los papas o los hermanos mayores lo pueden acompañar de Ensalada campestre: Lechuga, patata Hervida, rabanillos, cebolla, tomate, pepino, brotes de alfalfa y aceitunas negras. (o al vapor para los que empiezan con BLW sin aceitunas o con estas partidas por la mitad o echas olivada)
  • Cena
Sopa crudivegana de sandía
+
Hummus con crudites de verduras lo puedes acompañarlo con palitos de verduras o cracker de trigo sarraceno


MARTES

  • Comida 
Ajoblanco (con pan de espelta, kamut o trigo sarraceno o copos de mijo o avena)
+
Amaranto con verduras a la menta
  • Cena
Crema de calabacín
+
OPCIÓN VEGANA: Hamburguesas de verduras y setas (glutenfree)
OPCIÓN OMNÍVORA: Hamburguesas de pollo y verduras


MIERCOLES 

  • Comida 
Albóndigas de polenta con Max Mix de verduras
+
Los papas o los hermanos mayores lo pueden acompañar de Ensalada verde
  • Cena 
Gazpacho sin pan
+
Guisantes y habas ahogadas

JUEVES


  • Comida
Empedrado :Judias, tomate, cebolla, pimiento rojo, pepino y brotes de alfalfa.
+
Croquetas de verduras
  • Cena
Vichyssoise
+
OPCIÓN VEGANACreps de harina de garbanzos con salteado de verduras
OPCIÓN OMNÍVORA: Tortilla de calabacín y cebolla o de verduras varias

VIERNES


  • Comida
Crema fria crudivegana de pepino, aguacate ytrozos de pimiento rojo.
+
Quinoa con verduras
  • Cena
Tallarines de calabacín y zanahoria al pesto de cacahuetes
+
Pecoras o croquetas o hamburguesas de sobras


SABADO


  • Comida
Guacamole con crudites de verduras puedes acompañarlo con cracker de trigo sarraceno
+
Trigo sarraceno al coco y curri
  • Cena 
Falso cuscús de coliflor


DOMINGO 


  • Comida
Gazpatxo o tomate aliñado o Los papas o los hermanos mayores lo pueden acompañar de Ensalada de tomate y cebolla tierna
+
Arroz con verduras (en Paella, con salteado, en pimiento relleno…)
  • Cena
OPCIÓN VEGANACroquetas de mijo al horno
OPCIÓN OMNÍVORALubina al horno con verduras a la naranja




También os vale cualquiera de estos 2 menús:
o hacer un max mix entre los 3 menús o uno propio, si lo haces, comparte por favor ;)



MÁS PROPUESTAS DE PLATOS QUE SIRVEN TANTO PARA COMIDA COMO CENA

divendres, 12 de juny de 2015

Leche de almendras y queso vegano untable

  
Ingredientes:
100 g. de almendras crudas.
500 +200ml. de agua.
5 o 6 cucharadas de AOVE
1cucharada de levadura de cerveza.
1 cucharita de orégano.
25 g. de tomate seco.
Sal marina.

Dejamos las almendras 8 horas de remojo y colamos,  pelamos y las triturarmos con agua 500ml y filtramos con una malla o colador finito y asi te queda por un lado leche de almendras y por otro pasta,  repetimos el proceso con 200 ml de agua.

Quedarà una pasta de almendras,  esta pasta la puedes hacer en dulce o salado o tb un queso vegano untable, que es lo que vamos a hacer.

Le añades los 50 de AOVE, la cucharada de levadura de cerveza, la cucharadita de orégano, el tomate desidratado rehidratado y la sal y lo trituranos todo. Esta super rico

dijous, 11 de juny de 2015

Lentejas veganas (faciles y rapidas)

INGREDIENTES
2 puñados de Lentejas rojas,
1 cebolla,
2 ajos tiernos (o 3 dientes de ajo),
1/4 pimiento rojo, 
1 zanahoria,
1calabacin,
Sal (no recomendada a menores de un año)
Pimienta
2 vasos de agua

Antes de empezar,  labaremos y cortaremos las verduras como más nos guste (yo las he cortado a dados pequeños y el calabacin a rodajas)

Ponemos en una cazuela o sarten grande la cebolla y el ajo con un chorrito de aceite y una pizca de sal( no recomendada a menores de un año)  y cuando la cebolla empieza a trasparentar, echamos el resto de  verduras escogidas, removiendo de vez en cuando, hasta que esten hechas.
Añadimos  las lentejas, sal (no recomendada a menores de un año) y pimienta y removemos muy bien un buen rato y despues añadimos el agua y dejamos que se cueza.

Y voila,  plato rico, fàcil,  rapido y saludable.

dimarts, 2 de juny de 2015

Pastel de polenta relleno de verduras

Para la base
1 taza de polenta, 
3 tazas de agua
Una hoja de laurel
Tomillo
Albahaca
Orengano
Sal (no recomendada a menores de un año)

Para el relleno (a gusto)
Cebolla
Ajo tierno
Puerro
Pimiento rojo
Calabacin
Tomate
4 o 5 hojas de Albahaca
Comino
Pimienta
Sal (no recomendada a menores de un año)

Poner a saborizar las 3 tazas de agua con el laurel,  el Tomillo,  la albahaca y el Orengano (también se puede hacer con 3 tazas de caldo vegetal o con leche vegetal)

Cuando empiece a hervir,  colamos y vertemos la polenta al agua hirviendo en forma de lluvia, poco a poco,  moviendo constantemente para que no queden grumos.

Repartimos la polenta en la base de una bandeja y dejamos enfriar.  una vez frío lo ponemos en la nevera.

Mientrastanto hacemos el relleno como más nos guste,  yo he hecho un salteado de verduras. Las he cortado y las he salteado todas con comino y pimienta.  Os animo a improvisar y aprovechar las sobras.

Uns vez hecho el relleno,  sacamos la masa de la nevera,  la partimos por la mitad, ponemos el relleno y la tapamos.

Que aproveche.

dimarts, 26 de maig de 2015

Pan de platano vegano y sin gluten

INGREDIENTES :
2 platano machos
4 cucharadas de chía molida y 5 minutos en remojo en un vaso de agua
1 vaso de harina de trigo sarraceno
2 cucaraditas de bicarbonato
Sal (no recomendada a menores de un año) 

Lo trituro todo bien y al horno a 170grados unos 50 min o a la panificadora del lidel (programa horno)

Paté crudivegano de zanahoria

Ingredientes:

3 zanahorias
Un puñado de nueces
1 diente de ajo
zumo de 1/2 limón
Raspadura de 1/2 limón 
1 cucharada de comino
3o4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
½ aguacate
3 cucharadas de tahin
sal (no recomendada a menores de un año)

Vamos a triturar todos los ingredientes hasta que quede un paté fino, requiere paciència y aconsejo enpezar por triturar las nueces con el ajo hasta que queden una masa y seguidamente las zanahorias crudas peladas y troceadas pequeñitas.

Luego poner todos los ingredientes en la batidora y procesar bien,  varias veces.

dilluns, 18 de maig de 2015

Guisantes y habas ahogadas

En plena primavera es temporada de habas y guisantes, y como ya sabeis,  en eco-mama procuramos hacer cocina de temporada...

Aquí os dejo un rico y sencillo plato de guisantes y habas ahogadas.

INGREDIENTES :
1 plato de habas
1 plato de guisantes
2 Cebollas tiernas
5o6 ajos tiernos
1 tira de 10 cm de alga combu previamente remojada (no recomendada a menores de un año)
1 hoja de laurel
4o5 hojas de menta
*opcional 1 vaso de vino blanco
Aove
Sal ( no recomendada a menores de un año)

En una cazuela, con un xorrito de aceite de oliva, comemos la cebolla y los ajos tiernos y cuando la cebolla empieza a transparentar,  mojamos con un poquito de agua para que se confite de manera saludable .  

Cuando la cebolla y el ajo estén cocinado echamos el vasito de vino blanco ( el vino es el opcional* tambien podemos hechar un vaso de caldo vegetal o agua)

A  continuación  ponemos las habas, el alga combu con su agua, las hojas de menta y el laurel.  mezclamos bien los sabores y  añadimos un poco de agua, solo hasta ahogar las habas.

Tapamos unos 15 o 20 minutos y añadimos los guisantes con un poquito de agua, unos 10 minutos más.

Y voila, un platazo de temporada para disfrutar.

Amaranto con verduras a la menta

INGREDIENTES :
1 cebolla grande
2 o 3 zanahorias
1/2 brocoli
1/4 de calabaza
5cm de alga combu en remojo  (no recomendada a menores de un año)
1 hoja de laurel
4o5 hojas de menta
1 vaso de amaranto previamente lavado
2'5 vasos de agua
1 cucharadita comino
Pimienta
Sal (no recomendada a menores de un año)
AOVE

Lavar y contar todas las verduras a pequeños dados.

Cocinar  las verduras en una cazuela con muy poco aceite y un poco de sal (no recomendada a menores de un año) , primero pondremos la cebolla a fuego lento y poco a poco, y cuando esta empiecen a transparentar,  añadimos el resto,  zanahoria,  brocoli y calabaza.

Cuando las verduras estan blanditas,  añadir el amaranto previamente lavado y saltear para que se mezcle con las verduras y ponerle una cucharadita de comino,  4o5 hojas de menta,  una tira de unos 5cm de alga combu (no recomendada a menores de un año) y una hoja de laurel y añadir el agua (2y1/2 de agua x 1de amaranto), aprovechando el agua del remojo del alga.

Con la cazuela destapada,  dejar que se reduzca todo el agua.

Exquisito.

dijous, 30 d’abril de 2015

Paté de remolacha

Esta maravillosa receta es una version de  www.lalakitchen.com

Ingredientes:

3 remolachas medianas
Un puñado y medio de nueces
2 dientes de ajo
zumo de 1 limón
Raspadura de ½ limón
1 cucharada de comino
4 o 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½ aguacate
3 cucharadas de tahin
sal (no recomendada a menores de un año)

Vamos a triturar todos los ingredientes hasta que quede un paté fino, requiere paciència y aconsejo enpezar por triturar las nueces con el ajo hasta que queden una masa y seguidamente las remolachas crudas peladas y troceadas pequeñitas.

Luego poner todos los ingredientes en la batidora y procesar bien,  varias veces.

PATÉ DE REMOLATXA
*Ojo!!! Aunque los peques comen muy poca cantidad y de manera muy puntual, devemos recordar que la remolacha es rica en nitratos.

El con las espinacas o acelgas, hasta el año si se incluyen en pequeñas cantidades no hay problema y a partir del año no más de un plato al dia.

Ya veis que es muy difícil sobrepasar los limites.

Tahin casero de sésamo

Ingredientes :

100gr de sésamo
Aceite de oliva virgen extra y/o Agua
Sal (no recomendada a menores de un año)

Primero de todo lavaremos bien las semillas de sésamo y las ponemos una sartén para tostarlas un poco hasta que estén doradas y empiecen a saltar

Una vez tostadas, las dejamos enfriar y las molemos (si no tenemos molinillo se puede hacer directo en una picadora)

Procesamos las semillas (molidas o enteres)  con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal (no recomendada a menores de un año) y trituramos hasta formar una pasta agregado aceite o agua hasta que coja la textura deseada.

divendres, 17 d’abril de 2015

Trigo sarraceno al coco y curri

Ingredientes :

1 cucharada de Comino entero
4 o 5 dientes de ajo enteros sin pelar 1 cebolla
Un puñado de ajos tiernos
2 zanahorias
1/4 de pimiento rojo
1/2 vaso de trigo sarraceno
Una tira de 10 cm de alga kombu
Un chorrito de leche de coco (al gusto)
1 cucharadita de curri
Pimienta
Sal (no recomendada a menores de un año)
AOVE

Para empezar lavamos bien el trigo sarraceno en un colador de malla y frotamos con las manos y lo ponemos a hervir con el alga kombu y el doble de su volumen en agua.

En una cazuela de barro,  sartén o wok ponemos 1 cucharada de aceite con la cucharada de Comino entero y los dientes de ajo y mientras dejamos que el aceite se impregne de su aroma, cortamos todas las verduras muy pequeñitas.

Añadimos al fuego primero la cebolla y los ajos tiernos y cuando la cebolla empieza a transparentarse añadimos el pimiento rojo y las zanahorias y un poquito de sal (no recomendada a menores de un año)  y pimienta  y dejamos que se hagan bien, a fuego lento, y removiendo de vez en cuando.

Cuando las verduras estan casi echas, le añadimos la leche de coco y el curri, dejamos que se reduzca casi toda y le añadimos el trigo sarraceno,  mezclado bien para que se impregne de los sabores.

Y volia,  un plato rico, exotico y sanísimo.

*con un toque  de parmesano vegano esta riquissimo.

Parmesano vegano

Hoy os traigo una receta muy sencilla y resultona que le da un toque especial a la mayoría de los platos,  parmesano vegano.

Ingredientes:
150gr de anacardos crudos sin sal
4 cucharadas de levadura de cerveza 
1 cucharadita de ajo deshidratado en polvo
1 cucharadita de sal marina

Ponemos todos los ingredientes en la picadora y procesamos hasta que quede fino, fino.

Guardar en tarro de cristal y a disfrutar.



dijous, 12 de març de 2015

Rissotto con crema de calabacín

Hola familias hoy os traigo una receta fácil, fácil, fácil y se trata de un arròz con crema de calabacín.

A falta de tiempo, buenas són las ideas...

INGREDIENTES

1 vaso de arroz basmati integral
1 tira de alga kombu (aproximadamente 10cm)
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 calabacin
Pimienta
Sal (no recomendada a menores de un año)

Por un lado ponemos a hervir el vaso de arroz en 2 vasos de agua, con la tira de alga kombu y 2 dientes de ajo enteros y pelados y dejamos hirviendo a fuego lento hasta que se quede sin agua. 

Por el otro lado hacemos la crema de calabacín como a mí me gusta. En la misma cazuela de hervir ponemos un chorrito de aceite de oliva y la cebolla cortada a trozos, cuando empieza a transparentar le añadimos el calabacín cortado a trocitos, la pimienta, el diente de ajo picado y un poquito de sal (no recomendada a menores de un año) y dejamos que se cocine a fuego lento,  cuando el calabacín está blandito le añadimos medio vaso de agua y dejamos que se cueza. Una vez hecho los titulados bien finito y ya tenemos la crema de calabacín.

Lo mezclamos con el arroz y volia, Rissotto de crema de calabacín!

dimecres, 4 de març de 2015

Amaranto al hierro

Aquí tenéis un plato maravilloso, fàcil de hacer y muy nutritivo.

La mezcla de cereales y vegetales que contiene la receta, lo hace un plato rico en proteïnas, hierro y vitamina C (la Vitamina C ayuda a que el hierro,  las proteïnas y los minerales se absorvan mejor)

El amaranto es considerado el mejor alimento de procedencia vegetal, el más completo y alimento de los astronautas,  muy parecido a la quinoa.

INGREDIENTES :

1 vaso de Amaranto 
2 vasos de Agua 
1 cebolla 
1/2 pimiento rojo 
1 Remolatxa  
1 puñado de perejil
3 dientes de ajo
Sal (no recomendada a menores de un año)

PREPARACIÓN :

Cortamos la cebolla muy pequeñita y los ponemos en una sartén,  cazuela o wok con un chorrito de aceite,  cuando la cebolla empieza a transparentarse añadimos el pimiento rojo triturado o cortado muy pequeñito y la remolatxa triturada y lo cocinamos con una pizca de sal (no recomendada a menores de un año). Picados bien el ajo y perejil y lo añadimos a la mezcla.

Mientrastanto lavamos bien el amaranto con un colador muy finito o un trapo de algodon, debajo el chorro del agua y lo frotamos con las manos.

Lo añadimos a la sartén,  cazuela o wok y lo mezclamos bien hasta que las verduras estén hechas y se haran mezclado bien todos los sabores.

Añadimos 2 vasos de agua y cocemos sin tapar hasta que se haya absorbido todo.

Y a disfrutar de un plato rico, sano y nutritivo.

dimarts, 3 de març de 2015

Hamburguesas de verduras y setas (gluten free)

INGREDIENTES:

2 cebollas
3 dientes de ajo
2 zanahorias
un calabacín medio
pimentón pimiento rojo
un plato de setas
4 cucharadas de harina de trigo sarraceno
Espècies al gusto:
Curcuma
Comino
Pimienta
Sal

PREPARACION:

Primero de todo trituramos la cebolla y el ajo y lo ponemos en una sartén con un chorrito de aceite para que se doren un poquito.

Seguidamente trituramos la zanahoria, el calabacin y el pimiento rojo y lo añadimos a la sartén y por último las setas ( yo le puse girgolas) trituradas y a la mezcla de la sartén. Le añadimos las especias al gusto y dejamos que se haga removiendo constantemente.

Cuando la mezcla de verduras y setas esta a punto, le añadimos la harina de trigo sarraceno, sin apagar el fuego y sin dejar de remover el contenido de la sartén,  que debe quedar como una masa espesa.

Extendemos la masa sobre una superficie plana (yo use la bandeja del horno con papel vegetal) y hacemos las formas de hamburguesa (yo lo hice con un vaso de cristal) y si se puede dejar reposar en la nevera de 2 a 4 horas o toda la noche (yo hice una en el momento y el resto reposo toda la noche, la diferencia no fue mucha pero me gusto más al día siguiente)

Y luego se pueden hacer en la sartén, plancha o horno.

Que las disfrutéis!

dimecres, 18 de febrer de 2015

Amaranto con calabaza

Aquí tenéis mi primera receta de Amaranto y digo la primera porque no serà la última,  nos ha encantado. Un invento que salio de maravilla y es bastante rápido y fàcil de hacer.

El amaranto es considerado el mejor alimento de procedencia vegetal, el más completo y alimento de los astronautas,  muy parecido a la quinoa.


INGREDIENTES :

1 vaso de Amaranto
2 vasos de Agua
1 cebolla
2 ajos tiernos
1/4 pimiento rojo
1/4 de calabaza
1 cucharadita de Curcuma
1cucharadita de ajo en polvo
Sal (no recomendada a menores de un año)
Pimienta

PREPARACIÓN :

Cortamos la cebolla y los ajos tiernos pequeñito y los ponemos en una sartén,  cazuela o wok con un chorrito de aceite,  cuando la cebolla empieza a transparentarse añadimos el pimiento rojo cortado muy pequeñito y la calabaza rallada y le añadimos una cucharadita de Curcuma, una de ajo en polvo, una pizca de sal (no recomendada a menores de un año)  y pimienta al gusto.

Mientrastanto lavamos bien el amaranto con un colador muy finito o un trapo de algodon, debajo el chorro del agua y lo frotamos con las manos.

Lo añadimos a las verduras y lo mezclamos bien hasta que las verduras estén hechas y se haran mezclado bien todos los sabores.

Añadimos 2 vasos de agua y cocemos sin tapar hasta que se haya absorbido todo.

Y a disfrutar de un plato maravilloso.

diumenge, 15 de febrer de 2015

Trufas veganas de almendra y cacao puro (sin lácteos ni azúcar)


INGREDIENTES:
1 vaso de almendras
1 cucharada de aceite de coco virgen
2 cucharadas cacao puro en polvo
1 platano maduro
5 dátiles triturados o un puñado de pasas
1 pellizco de sal
1 cucharadita de canela y/o vainilla
½ cucharadita de ralladura de naranja, mandarina o limón


PREPARACIÓN:

Trituramos bien las almendras ya peladas con el plátano y los dátiles o pasas, la sal y el aceite de coco.
Añadimos el cacao, la canela y/o vainilla y la ralladura de naranja, mandarina o limón y mezclamos bien.
Probamos la mezcla y rectificamos a gusto
Poner en un vol un poco de cacao y canela, hacemos bolitas con la masa y las pasamos por el vol y al congelador.

Las puedes poner en una cubitera o moldes para hacer trufas.

Azukis con verduras!

Hoy os comparto una receta muy sencilla de azukis. El azuki es una legumbre maravillosa, que destaca por su alto contenido en proteínas vegetales y muy rica en hidratos de carbono de los que se asimilan totalmente sin dejar residuos de glucosa. A parte son depurativos y buenísimos para el buen funcionamiento de los riñones.


Ingredientes

2 vasos de Azukis
8 vasos de agua
1 tira de alga kombu (aproximadamente 10cm) (no recomendada a menores de un año)

Verduras al gusto, yo puse:
1 Puerro
1 cebolla 
3 dientes de ajo
4 zanahorias (tambien queda muy rico con 1/4 de calabaza)
1/2 pimiento rojo
Sal (no recomendada a menores de un año)
Aceite de oliva virgen extra


Preparación:

Para poder cocinar los azukis tendremos  que haberlos puesto en remojo mínimo durante unas 8 horas. 

Retiramos este agua y ponemos a hervir con el trozo de alga kombu y 4 veces su volumen en agua, durante aproximadamente una hora. Hasta que queden blanditos.

Mientras, lavaremos y cortaremos todas las verduras. En una cazuela, sarten o wok, ponemos un xorrito de aceite y empezamos cocinando el puerro, la cebolla y los dientes de ajo cortados a laminas y cuando empiecen a cambiar de color y transparentarse añadimos el resto de verduras con la sal (no recomendada a menores de un año) y que se cocine todo a fuego muy lento.

Cuando los azukis están hechos los añadimos a las verduras y dejamos que se cocinen juntos un ratito más para que se mezclen los sabores. Si los azukis han quedado muy duros, podemos añadir a la mezcla uno o dos vasos de agua y hacerlos reducir al fuego.


A comer!