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diumenge, 30 de novembre de 2014

Creps de harina de garbanzos con salteado de verduras



INGREDIENTES:

Para las creps
2 vasos de harina de garbanzos
2 vasos de agua
Sal (no recomendada a menores de 1 año)
Especies al gusto
Aceite de oliva virgen extra

Para el relleno (puedes hacerlo al gusto)
1 cebolla cortada en juliana.
2 o 3 zanahoria cortadas a rodajas.
1/2 pimiento rojo cortado a daditos.
1 punyado de aceitunas negras cortaditas.
Especies al gusto


Para las creps.

Mezclamos los 2 vasos de harina de garbanzos, los 2 vasos de agua, la sal (no recomendada a menores de 1 año) y las especies al gusto y lo mezclamos o trituramos bien para que no queden grumos.

En una sartén antiadherente (o crepera), ponemos unas gotitas de aceite y la untamos bien y ponemos una porción de masa y la extendemos bien, dejamos que se dore bien por un lado y le damos la vuelta con mucho cuidado para que no se rompa. Repetimos el proceso tantas veces como sea necesario.

Para el relleno (puedes hacerlo al gusto)

En una sartén con un poco de aceite salteamos todas las verduras con las aceitunas y condimentamos al gusto.

Macarrones de espelta con salsa de calabaza (o calabacin) y almendras


INGREDIENTES

2 vasos de  macarrones integrales de espelta
1 trozo de 10cm de alga combu (*opcional, no recomendada a menores de 1 año)

Para la salsa

2 dientes de ajo.
1 cebolla.
Un puñado de almendras peladas.
3 tomates maduros (los trituraremos)
1/2  calabaza o 2 calabacines
1 vaso de leche de almendras
1 Cucharada sopera de sésamo crudo. (lo tostaremos)
3 cucharadas de aceite de oliva
4 o 5 hojas de Albahaca (o en espacie)
1 cucharadita de Nuez moscada.
Sal (*opcional, no recomendada a menores de 1 año)
Pimienta.




Elaboración:

Primero de todo, pondremos en remojo el alga combu durante unos 5 o 10 minutos y pondremos un trozo (10 cm aproximadamente) a cocer con los macarrones con abundante agua hirviendo hasta que queden aldentes.

Pelaremos y cortaremos la calabaza (o calabacines) en daditos y lo coceremos en agua hirviendo durante 5 min.

En una sartén sin aceite, tostamos el sésamo hasta que empiece a saltar y reservamos

En la trituradora, trituramos los 3 tomate, con la albahaca, pimienta,  nuez moscada y sal y reservamos.

Picamos las almendras y reservamos

Cortamos muy pequeñito y sofreímos el ajo y la cebolla en una sartén con el aceite, vertemos el tomate triturado con  albahaca, sal, pimienta y nuez moscada removemos, añadimos un vasito de agua y dejamos que se cueza.

En la picadora,  ponemos las almendras, el sésamo y la bebida de almendras y trituramos junto.

Luego añadir a la sartén o cazuela la calabaza o calabacin, el vaso de leche de almendras con el sésamo y las almendras y removemos muy bien para que quede como una salsa (yo la dejo reducir mucho) 

*Opcional:  Ponemos los macarrones en una fuente de horno con la salsa encima y gratinamos





Propuesta de menú semanal (Invierno)



Hola familias, he escuchado vuestras peticiones y os he preparado otra propuesta de menú para variar un poquito y así de paso la he adaptado a estos días que vienen de invierno.

Como la mayoría ya sabéis en casa llevamos una alimentación energética, natural y (casi siempre) disociada (digo casi siempre porque sobretodo en invierno mezclamos cereales con proteína vegetal en las comidas).

Os paso un ejemplo de menú con recetas muy básico. ¡Espero que os sirva de ayuda!



MENU/ RECETAS

L:

Macarrones de espelta con salsa de calabaza (o calabacin) y almendras

Creps de harina de garbanzos con salteado de verduras


M:

Estofado vegetariano de lentejas y arroz con alga kombu

Salmón con espárragos y/o champiñones a la plancha

Mi:
Mijo con verduras y crema de zanahorias

Pizza de verduras con massa de brocoli o coliflor


J:
Falso risotto de quinoa de verduras

Tajine de koftas o con huevo (no de koftas con huevo, es muy fuerte para cenar)


V:
Cocido vegetariano
Guacamole con palitos de verduras

S:
Hamburguesas de avena con ensalada o verduras al horno
Tortilla de verduras

D:

LIBRE

dimecres, 19 de novembre de 2014

Bizcocho "sin" de pera y algarroba

Hoy os comparto una receta improvisada saludable, sencilla y muy rica.

INGREDIENTES
2 o 3 peras (depede del tamaño)
1/2 taza de aceite (AOVE)
1/2 taza de sirope de agave
1 taza de copos de avena
3 cucharadas de harina de algarroba
2 tazas de harina de espelta integral 1 sobre de levaduda

Primero de todo trituramos las peras hasta que quede una masa líquida y en un vol grande mezclamos todos los ingredientes líquidos ( peras, aceite y agave)

Trituramos los copos de avena en una trituradora y una vez tenga textura como de harina le añadimos la harina de algarroba, la harina de espelta y el sobre de levadura y mezclamos bien.

Juntamos los líquidos con las harinas si mezclamos bien hasta que quede una masa homogénea, nos podemos ayudar de una minipimer.

Lo ponemos en un molde y al horno. Estará hecho aproximadamente en 30 minutos cuando pinchamos con un palillo y salga limpio.

Yo lo he hecho en la panificadora con el programa horno (en la panificadora del lidl es el programa 12)

dimecres, 12 de novembre de 2014

Hummus con sesamo

Ingredientes:
300 gramos de garbanzos
1 puñado generoso de semillas de sesamo
2 dientes de ajo picado
1/2 limón (su zumo)
AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Sal (no recomendada antes del año)
Comino (una cucharada de cafe) 
Pimentón rojo picante (una o dos cucharadas de cafe) 
Agua

Primero de todo, lavamos el sesamo y lo tostamos en una sartén sin aceite hasta que empiece a saltar de la sartén. Seguidamente picamos el ajo y en una trituradora ponemos todos los ingredientes excepto el agua, trituramos y vamos añadiendo progresivamente agua hasta que quede la consistencia deseada... ojo con el agua, añadir muy poquito a poco que enseguida queda aguado.

Para terminar la presentación se le puede poner un poco de sésamo tostado, pimentón y un poco de AOVE. Yo no le pongo Tahin, pero con tahin también queda muy bueno.

Ale, a disfrutar!

dijous, 6 de novembre de 2014

Fainá

Ingredientes

Para la masa:

250 g. de harina de garbanzos
600 ml de agua
5 Ajos tiernos
Sal (no recomendada a menores de un año)
Aceite de oliva
Pimienta

Para el relleno (libre):

2 tomates maduros
200 g. de mozzarella o queso rallado bajó en sal.
5 o 6 olivas negras cortadas a lonchas
Albahaca fresca o en especie

Se mezcla la harina con el agua, muy poco a poco, mientras se va batiendo hasta que no queden grumos, se  mezcla el aceite sin dejar de batir hasta que quede totalmente fina. Ahora añadimos a la masa la sal, la pimienta y los ajos tiernos, lo mezclamos todo muy bien y lo dejamos reposar al frigorífico unas 3 horas aproximadamente, se puede hacer sin reposar tanto, pero cuanto más repose más sabrosa quedará.

Encender el horno, untar el molde con aceite y poner-lo lo al horno. Cuando el aceite este caliente abocar la mitad de la massa y dejar unos 5 minutos, hasta que haya cuajado, que no esté liquida pero tampoco hecha.

Mientras tanto preparamos los ingredientes para el relleno: cortar el tomate, las olivas, la albahaca y la mozzarela y cuando la mitad de la masa está a punto, repartir los ingredientes y por encima añadir el resto de la masa. Poner el horno a gratinar hasta que esté hecho del todo y quede doradita.

Para cortarla y sacarla del molde se tiene que esperar que se enfrié un poco o si no se deshace y se rompe.

Está buenísima, en casa la hacemos muy a menudo variando el relleno y a Roc también le gusta mucho. Una receta buena, sana y apta para toda la familia.

Que aproveche!

dilluns, 3 de novembre de 2014

"Polentos Deluxe"

Inspirada por Vanessa  Mingorance  y las patatas Deluxe de Danza  de fogones, he intentado "Ponentos Deluxe" una delícia.

Ingredientes:
1 vaso de polenta
4 vasos de agua
1/2 cucharadita de pimenton picante o dulce
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de sal ( no recomendada a menores de un año )
1 cucharadita de ajo en polvo
3 cucharada de aceite de oliva

Ponemos 4 vasos de agua a hervir y una vez que hierva le añadimos un vaso de polenta instantánea y removemos constantemente hasta que quede una pasta parecida al puré  (aproximadamente un minuto) apagas el fuego y lo dejas reposar.

Mientrastanto en un plato hondo ponemos el aceite y lo mezclamos bien con todas las especies.

Cuando la polenta se haya enfriado tendrá una textura que se puede manejar y hacemos bolitas pequeñas y las enarinamos con las  manos o las pasamos por un plato con harina.

Después pasamos las bolitas una a una por el plato con aceite y especias y las vamos colocando en una bandeja de horno con papel vegetal.

Precalentamos el horno al màximo y lo ponemos unos 20 minutos por
Abajo y otros 20 por arriba.

Se pueden acompanyar de verduras. Espero que os gusten.