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divendres, 31 d’octubre de 2014

Albóndigas de polenta con Max Mix de verduras

Hoy os traigo una receta nueva que me ha inspirado Marina de sweetivegan aunque yo lo he tuneado a mi manera. Marina es una mamá vegana apasionada de la cocina, os aconsejo dar un vistazo por su blog os va a encantar. http://sweetivegan.wordpress.com/

INGREDIENTES:

1 vaso de polenta instantánea
4 zanahorias
1 cebolla
1 berenjena
1 calabacín
1/2 pimiento rojo
4 o 5 dientes de ajo
5 tomates maduros
2 cucharadas de comino entero
Sal ( a partir de un año y es muy poca cantidad)
Pimienta
Comino molido
Canela
Aceite de oliva virgen extra
Agua

Por un lado, para hacer las albóndigas, pones 4 vasos de agua a hervir y una vez que hierva le añades un vaso de polenta instantánea y remueves constantemente hasta que quede una pasta parecida al puré (aproximadamente un minuto) apagas el fuego y lo dejas reposar.

En una cazuela le pones un chorrito de aceite con dos cucharadas de comino entero y los dientes de ajo y lo dejas un ratito para que el aceite coja el aroma.

Cortas la cebolla bien pequeñita y la añades a la cazuela, mientras tanto pelas la zanahoria y las trituras bien pequeñitas y las añades también. Trituras el pimiento rojo muy pasado, hasta que quede casi líquido, como una salsa, y lo añades, pelas y cortas a daditos el calabacín y la berenjena y lo añades al resto de verduras. Y por último, cortas a dados los tomates y los añades con un poco de sal, pimienta, comino molido y una pisca de canela.

Remueves bien todos los ingredientes con las especies le añades un vaso de agua y dejas que se cueza con la cazuela destapada.

Coges la polenta que se habrá enfriado pero seguirá templada y haces las bolitas. Se pegan mucho a las manos, yo me la humedezco un poco, pero también puedes enharinarlas para poder maniobrar mejor y vas poniendo las albondigas en una bandeja o plato llano para que termine de enfriarse del todo.

Quando las verduras esten hechas, apagas el fuego de la cazuela y dejas reposar y cuando esten tibias pero no quemen, le añadimos las albóndigas removemos con mucho cuidado para que se mezclen los sabores pero no se deshagan las albóndigas.

Y ya tenemos un buenísimo i sanísimo plato para disfrutar.

dimecres, 22 d’octubre de 2014

Gelatina de pera y mandarina con agar agar

Hoy os traigo un postre muy rico y saludable y súper súper fácil de hacer

INGREDIENTES
2 peras
3 mandarinas
1 cucharada de agar agar
1 Vaso de agua

Trituramos las dos peras con el zumo de las 3 mandarinas y la cucharada de agar agar.

Ponemos el contenido en un cazo al fuego con un vaso de agua.

Esperamos que rompa a ebullición Apagamos el fuego y lo repartimos en vasitos. A mí me han salido 6 vasitos pequeños.

Esperamos que se enfríe y lo ponemos en el frigorífico y ya tenemos nuestras gelatinas!

Tajine de koftas con huevo

Hoy en casa estamos haciendo un semi pecado, no solemos comer mucha proteína animal y hoy vamos a mezclar doble proteína animal, pero vaya un día es un día. Eso sí sin grasa y con una cocción muy saludable.

Vamos a comer tajine de koftas con huevo. El tajine es un recipiente árabe que tiene la tapa con forma de embudo (como un cucurucho) , y yo como no tengo Tajine todavía lo hago en una cazuela con tapa. (Conoci la receta gracias a Isasaweis)

Es una delicia espero que os guste.

Ingredientes:

400gr de carne picada ( hoy la he puesto de pavo)
1 cebolla
5 o 6 tomates maduros
1 huevo por persona
perejil
Especies al gusto (os digo los que he puesto hoy)
Tomillo
Comino entero
Comino picado
Sal (a partir del año y en poca cantidad)
Pimienta
1 vaso de agua

Primero de todo preparamos la carne, la mezclamos con el perejil picado y la aliñados con tomillo, comino picado, sal y pimienta... en un mortero chafamos un poco con de comino entero y también se lo agregamos a la carne. (También queda rico chafando un poco de cilandro pero no tenía en casa)
Mezclamos muy bien la carne y la ponemos a la nevera, como más tiempo esté ahí mejor (hoy no tenía tiempo y sólo la he dejado el rato de preparar los otros ingredientes)

Cortamos la cebolla muy finita y el tomate a dados pequeños, en la cazuela o tajine, añadimos un chorrito de aceite, añadimos una cucharadita de comino entero, dejamos que suba el aroma y doramos la cebolla con una pizca de sal, una vez doradita añadimos el tomate, un poco de comino picado y sal (no recomendada a menores de un año) removemos bien y añadimos un vaso de agua.

Dejamos que se cueza sin tapar, mientras tanto vamos a hacer las koftas, qué son las bolitas de carne, como pequeñas albóndigas. Para hacerlas nos vamos a humedecer las manos y así trabajamos mejor la carne. Hacemos todas las bolitas y las añadimos una por una, ordenadamente en la cazuela y tapamos.

Dejamos cocer 15 minutos damos la vuelta a las costas y cocemos 5 minutos más , añadimos los huevos abriendolos y repartiendolos con delicadeza, tapamos y esperamos a que se cuezan.

Y a disfrutar!

dissabte, 18 d’octubre de 2014

Proposta de menú setmanal (Tardor)


Hola famílies, com que em demaneu molt sovint un menú exemple del que mengem a casa i com ho he preparat també per a alguns grups del facebook, us ho comparteixo també en el blog.

Com la majoria ja sabeu a casa portem una alimentació energètica, natural i (gairebé sempre) dissociada.

Us passo un menú molt bàsic on vario els plats (les receptes) però mantinc la base i us passo també un exemple de menú amb receptes. Espero que us serveixi d'ajuda!




Menjar/sopa

L: Cuscús d'espelta amb verdures / carn amb verdures
M: Quinoa amb verdures / llegum amb verdures
Mi: mill amb verdures / pescat amb verdures
J: Arròs amb verdures / llegums amb verdures
V: Espaguetis d'espelta amb verdures/ ous amb verdures
S: ½ LLIURE / llegums amb verdures
D: ½ LLIURE / Verdures

Exemple de menú amb receptes.

L: Cuscús de tardor / minihamburguesas de milverduras amb pollastre.
M: Quinoa amb verdures i camagrocs / hummus amb palitos de verdures
Mi: Croquetes de mill amb verdures / llobarro amb verdures al forn
J: Pebrots farcits d'arròs amb verdures / botons de llenties amb verdures
V: Espaguetis d'espelta amb verdures i salsa de tomàquet / truita de verdures
S: ½ LLIURE / Pecoras al forn amb salsa de iogurt o fainà
D: ½ LLIURE / fals cuscus de broquil o tallarines de carbassò al pesto de cacauet



RECEPTES 


L:
http://eco-mamaporteo.blogspot.com.es/2014/09/cuscus-de-otono.html
http://eco-mamaporteo.blogspot.com.es/2014/02/minihamburguesas-de-mil-verduras-con.html

M:
http://eco-mamaporteo.blogspot.com.es/2014/10/quinoa-con-verduras-y.html
http://eco-mamaporteo.blogspot.com.es/2014/10/hummus.html

Mi:
http://eco-mamaporteo.blogspot.com.es/2014/09/el-otro-dia-hice-mijo-hervido-con.html
http://eco-mamaporteo.blogspot.com.es/2014/09/lubina-al-horno-con-verduras-y-naranja.html

J:
http://eco-mamaporteo.blogspot.com.es/2014/10/pimientos-rellenos-de-arroz-con-verduras.html
http://eco-mamaporteo.blogspot.com.es/2014/10/botones-de-lentejas.html

V:
Espaguetis d'espelta amb verdures i salsa de tomàquet
Truita de verdures

S:
http://eco-mamaporteo.blogspot.com.es/2014/02/pakoras.html
http://eco-mamaporteo.blogspot.com.es/2014/04/faina.html

D:
http://eco-mamaporteo.blogspot.com.es/2014/10/falso-cuscus-de-coliflor.html
http://eco-mamaporteo.blogspot.com.es/2014/10/tallarines-de-calabacin-y-zanahoria-al.html

Propuesta de menú semanal (Otoño)


Hola chicas y chicos, como me pedís muy a menudo un menú ejemplo de lo que comemos en casa y como lo he preparado también para otros grupos del facebook, os lo comparto también en el bloc .

Como la mayoría ya sabéis en casa llevamos una alimentación energética, natural y (casi siempre) disociada.

Os paso un menú muy bàsico donde varío los platos (las recetas) pero mantengo la base y os paso tambien un ejemplo de menú con recetas. Espero que os sirva de ayuda!




Comida/cena

L: Cuscús de espelta con verduras / carne con verduras
M: Quinoa con vesduras / legumbre con verduras
Mi: mijo con verduras / pescado con verduras
J: Arroz con verduras / legumbres con verduras
V: Espaguetis de espelta con verduras/ huevos con verduras
S: ½ LIBRE / legumbres con verduras
D: ½ LIBRE / Verduras


Ejemplo de menú con recetas.

L: Cuscús de otoño / minihamburguesas de milverduras con pollo.
M: Quinoa con vesduras y camagrocs / hummus con palitos de verduras
Mi: Croquetas de mijo con verduras / lubina con verduras al horno
J: Pimientos rellenos de arroz con verduras / botones de lentejas con verduras
V: Espaguetis de espelta con verduras y salsa de tomate / tortilla de verduras
S: ½ LIBRE / Pecoras al horno con salsa de yogurt o fainà
D: ½ LIBRE / falso cuscus de brocoli o tallarines de calabacin al pesto de cacahuete
 


RECETAS
L:
http://eco-mamaporteo.blogspot.com.es/2014/09/cuscus-de-otono.html
http://eco-mamaporteo.blogspot.com.es/2014/02/minihamburguesas-de-mil-verduras-con.html

M:
http://eco-mamaporteo.blogspot.com.es/2014/10/quinoa-con-verduras-y.html
http://eco-mamaporteo.blogspot.com.es/2014/10/hummus.html

Mi:
http://eco-mamaporteo.blogspot.com.es/2014/09/el-otro-dia-hice-mijo-hervido-con.html
http://eco-mamaporteo.blogspot.com.es/2014/09/lubina-al-horno-con-verduras-y-naranja.html

J:
http://eco-mamaporteo.blogspot.com.es/2014/10/pimientos-rellenos-de-arroz-con-verduras.html
http://eco-mamaporteo.blogspot.com.es/2014/10/botones-de-lentejas.html

V:
Espaguetis de espelta con verduras y salsa de tomate
Tortilla de verduras

S:
http://eco-mamaporteo.blogspot.com.es/2014/02/pakoras.html
http://eco-mamaporteo.blogspot.com.es/2014/04/faina.html

D:
http://eco-mamaporteo.blogspot.com.es/2014/10/falso-cuscus-de-coliflor.html
http://eco-mamaporteo.blogspot.com.es/2014/10/tallarines-de-calabacin-y-zanahoria-al.h
tml

Tallarines de calabacín y zanahoria al pesto de cacahuetes


Ingredientes:

2 o 3 calabacines
2 zanahorias
10 hojas de albahaca fresca
un puñado de piñones
un puñado de cacahuetes
Aceite de oliva virgen extra preferentemente de *prensada en frío
Agua
1 diente de ajo 
Sal
Pimienta


Lavar y pelar el calabacín y la zanahoria y hacer tallarines con un pelador de patatas o spiruli.
A la bateadora poner la albahaca, los piñones, los cacahuetes y el diente de ajo y triturar hasta obtener una pasta. Añadir aceite, salpimentar al gusto y batir e ir añadiendo aceite y/o un poco de agua sin dejar de batir.

Servir los espaguetis con el pesto por encima y voila!

Bueno, sano, fácil y rápido.

Pimientos rellenos de arroz con verduras



papryka


Ingredientes:

2 pimientos rojos
1 cebolla
2 zanahorias
2 tomates
1 calabacín
5 champiñones
1 *gra de ajo
Sal, pimienta y *especies al gusto (a mí me gusta con albahaca o tomillo
1/2 vaso de arroz integral (a mí me gusta el *basmati)


Ponemos a hervir 1/2 vaso de arroz integral con aproximadamente 1 vaso de agua hasta que esta se evapore (mejor si el arroz no queda hecho del todo, se acabará de hacer al horno)

*Triturem todas las verduras, menos los champiñones que los cortaremos a dados y lo *pochem en una sartén o cacerola *antiadherent con una pizca de sal porque suelten su propio zumo. añadimos el arroz y las especies escogidas.

Mientras preparamos los pimientos, *preescalfem el horno. Abrimos los pimientos por arriba como si fueran una tapa y los limpiamos de entonces. Los rellenamos hasta la mitad o ¾ del arroz con verduras, los tapamos, los untamos de aceite y los ponemos al horno unos 40 o 45 minutos donde se acabará de hacer el arroz al horno con el zumo de los pimientos.



Pepper with rice stuffing, feta and yoghurt



Una comida buenísima, sanísima y súper cumpleta.

Tallarines de carbassó i pastanaga amb pesto de cacahuets




Ingredients:

2 o 3 carbassons
2 pastanagues (*Opcional)
10 fulles d'alfàbrega fresca
un grapat de pinyons
un grapat de cacauets
Oli d'oliva verge extra preferentment de prensada en fred

Aigua
1 dent d'all 

Sal
Pebre


Rentar i pelar el carbassó i la pastanaga i fer tallarines amb un pelador de patates.
A la batedora posar l'alfàbrega, els pinyons, els cacauets i la dent d'all  i triturar fins a obtenir una pasta. Afegir oli, salpebrar al gust i batre i anar afegint oli i/o una mica d'aigua sense deixar de batre.

Servir els espaguetis amb el pesto per sobre i voila!

Bo, sa, fàcil i ràpid.

Pebrots farcits d’arròs amb verdures



papryka



Ingredients:

2 pebrots vermells
1 ceba
2 pastanagues
2 tomàquets
1 carbassó
5 xampinyons
1 gra d'all
Sal, pebre i especies al gust (a mi m'agrada amb alfàbrega o farigola
1/2 got d'arròs integral (a mi m'agrada el basmati)


Posem a bullir 1/2 got d'arròs  integral amb aproximadament 1 got d'aigua fins que aquesta s'evapori (millor si l'arròs no queda fet del tot, s'acabarà de fer al forn)

Triturem totes les verdures, menys els xampinyons que els tallarem a daus i ho pochem en una paella o casserola antiadherent amb un polsim de sal perquè deixin anar el seu propi suc. Hi afegim l'arròs i les espècies escollides.

Mentre preparem els pebrots, preescalfem el forn. Obrim els pebrots per dalt com si fossin una tapa i els netegem de llavors. Els farcim fins a la meitat o ¾ de l'arròs amb verdures, els tapem, els untem d'oli i els posem al forn uns 40 o 45 minuts on s'acabarà de fer l'arròs al forn amb el suc dels pebrots.


Pepper with rice stuffing, feta and yoghurt




Un dinar boníssim, saníssim i súper complert.

Botones de lentejas


 
Ingredientes:
1/2 vaso de Lentejas naranjas,
3 Zanahorias,
1 Calabacín,
Especies (al gusto)
3 cucharadas soperas de harina de garbanzos o 1 o 2 huevos (lentejas naranjas)


o Hervir las lentejas en un cazo con su doble volumen de agua.
o Pelar y cortar la zanahoria y el calabacín y hacer al vapor.
o Mezclar la harina de garbanzos con agua o batir los huevos.
o Mezclar todos los ingredientes y hacer una massa
o Pasar por la plancha, sartén o poner al horno con un xorrito de aceite de oliva.
o Comer y disfrutar en familia.

dilluns, 13 d’octubre de 2014

Falso cuscús de coliflor

1/2 coliflor
1 cucharada de cafe de comino entero
5 dientes de ajo sin pelar
2 zanahorias
1 cebolla
1 pimiento verde italiano
1/2 pimiento rojo
1 puñado de sésamo crudo
Cómo es otoño y hoy he ido a buscar setas, 1 plato de camagrocs ( trompetas amarillas)
Sal (a partir del año y en poca cantidad)
Curri
Aceite de oliva virgen extra
En una cazuela ponemos un chorrito de aceite con una cucharada de comino entero y los 5 dientes de ajo sin pelar.
Cortamos una cebolla en juliana finita y la añadimos a la cazuela.
Picamos bien finito las 2 zanahorias, el pimiento verde y el medio pimiento rojo (yo lo pico que quede casi como una salsa) y se lo añadimos a la cazuela con el puñado de sésamo crudo.
Si estás en otoño como yo, añadimos también el plato de setas, si no tienes no pasa nada o puedes añadir un puñado de pasas o lo que más te guste y si tu peque tiene ya un año le puedes añadir un poquito de sal.
Cortamos la media coliflor y la picamos hasta que quede una textura parecida al cuscús y la añadimos a la cazuela, le añadimos un poquito de curry y un chorrito de aceite de oliva virgen extra,  mezclando muy bien con todos los ingredientes.
Tapamos y vamos removiendo de vez en cuando hasta que esté todo hecho... Tardará más o menos dependiendo de lo cruda o hecha que te guste la coliflor.
Espero que os guste!

diumenge, 12 d’octubre de 2014

Solució per tovalloletes de tela

Hola noies,  avui us porto una recepta, però aquesta no es BLW, aquesta és per la higiene del culet, us presento "l'unguentu" que jo faig per fer servis amb les tovalloletes de tela:

INGREDIENTS:
Camamilla (doble dosis) “antisèptic
Sabó neutre (jo faig servir de calèndula de weleda) “neteja, antiinflamatori i antisèptic
Oli d’oliva (o ametlles) “hidrata”
Oli d’arbre deté (dues gotetes, literal) “desinfecta


En una tassa faig una infusió doble de camamilla, hi afegeixo un xorret petit de sabó, un xorret d’oli d’oliva i dues gotetes d’Oli d’arbre de té, remeno bé i deixo refredar.

El resultat el poso en un difusor per fer servir amb les tovalloletes de tela (remenant sempre abans de cada ús), però també el pots posar en un taper, amb un rollo de cuina tallat per la meitat i sense el cartronet del mig, xupa “l’unguento”, i pel centre amb cura vas estirant els paperets i ja tens tovalloletes humides casolanes!






dijous, 9 d’octubre de 2014

Quinoa con verduras y "camagrocs"

INGREDIENTES
1 vaso de quinoa
1 cebolla
4 zanahorias
1/2 pimiento rojo
4 dientes de ajo enteros y sin pelar
1 plato de "camagrocs" ( seta pequeña amarilla, también se le llama "trompeta amarilla")
AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Sal ( a partir del año y en poca cantidad)
Albahaca en especia
Pimienta

Antes de empezar lavar muy bien la quinoa para quitar el exceso de saponina, yo la pongo en un colador finito de malla bajo el grifo a presión y froto a conciencia con las manos.

Una vez limpia la ponemos a hervir con su doble volumen, osea un vaso de quinoa con dos vasos de agua y la hervimos hasta que la quinoa está transparente y le sale el rabillo blanco, aproximadamente unos 15 o 20 minutos.

Mientras hierve preparamos todas las verduras. En una cazuela al fuego le ponemos un chorrito generoso de AOVE (aceite de oliva virgen extra) y los cuatro dientes de ajo con piel, cortamos la cebolla en juliana muy finita y se la añadimos también. Lo dejamos en el fuego y mientrastanto trituramos muy pequeñito la zanahoria y el pimiento rojo (si no tienes trituradora también se puede rayar o cortar muy pequeñito) y el resultado lo añadimos también en la cazuela.

Añadimos el plato de "camagrocs", un poco de sal (no recomendada para menores de un año), un poquito de pimienta, y espolvoreamos generosamente con albahaca picada.

Dejamos que se vaya haciendo al fuego removiendo muy a menudo.

Cuando la quinoa ya está hecha, se añade a la cazuela y se mezcla bien con el resto de verduras, y se deja a fuego removiendo de vez en cuando para que se termine de hacer y todo impregne de sabor.

Ya tienes un plato extraordinariamente sabroso... ale, a disfrutar!

dimecres, 8 d’octubre de 2014

Buñuelos de brócoli con setas y salsa de yogurt

Hoy os comparto esta nueva receta, la entro un poco rápido porque voy cortita de tiempo, espero no dejarme nada y que la disfrutéis mucho
INGREDIENTES
1/2 brocoli
1/2 pimiento rojo grande
1 cebolla grande o pequeñas
1 puerro
1/2 plato de setas
7 cucharadas soperas de harina de garbanzos
Sal ( A partir del año y en poca cantidad)
Especies al gusto (Esta vez he puesto):
Comino, pimienta negra y mostaza en grano. ( Poquito de todo)
PARA LA SALSA
1 yogur natural
1/4 de limón exprimido
Hierbabuena
Pimienta
Salt
Comino
Se trituran todos los ingredientes y las especies excepto la harina de garbanzos y las setas, una vez esté todo bien triturado, se le añaden las setas enteras o a trozos  y se deja reposar una horita (o más) en el frigorífico.

Se pone la mezcla al horno unos diez minutos, yo lo puse a gratinar en cazuela de barro.

Se mezcla con la harina de garbanzos y se remueve muy bien para que no queden grumos.

Con la masa se hacen los buñuelos y se pone en una bandeja al horno con papel vegetal. Y yo lo pongo a máxima potencia 10 minutos por abajo y 15 o 20 a gratinar. Voy controlando que no se queme

Para acompañar podemos hacer una salsa de yogur.

Se mezclan todos los ingredientes de la salsa en un bol y se remueve bien con una cuchara.
Y a servir!

dimecres, 1 d’octubre de 2014

Hummus

Hoy os llevo una entrada facilita, pero que a casa nos encanta a los 3... lo solemos acompañar de palitos de verdura al vapor, espero que os guste.

Ingredientes:
300 gramos de garbanzos
1 diente de ajo picado
1/2 limón (su zumo)
AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Sal (no recomendada antes del año)
Comino (una cucharada de cafe)
Pimentón rojo picante (una o dos cucharadas de cafe)
Agua

Primero de todo picamos el ajo y en una trituradora ponemos todos los ingredientes excepto el agua, trituramos y vamos añadiendo progresivamente agua hasta que quede la consistencia deseada... ojo con el agua, añadir muy poquito a poco que enseguida queda aguado.

Para terminar la presentación se le puede poner un poco de sésamo tostado, pimentón y un poco de AOVE. yo no le pongo Tahin, pero con tahin también queda muy bueno.

Ale, a disfrutar!